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DE LA VIGNE AU VIN (2)

Publié le 15/06/2005
From vineyard to wine
Les produits oenologiques
Ed VVPI
L'objectif de ce guide est de faire le point sur les pratiques oenologiques autorisées actuellement en France et en Europe,tant au niveau des aspects réglementaires que de leur utilisation concrète.
A paraître

Analyse et composition des vins, comprendre le vin
Jacques Blouin, Jacqueline Cruège - Ed. Dunod
Cet ouvrage se propose de décrire les composés les plus couramment présents dans les moûts et les vins et donne pour chacun d'eux les caractéristiques physico-chimiques de base, les effets techniques et sensoriels, etc…

Les Acquisitions récentes dans les traitements physiques du vin
Bernard Donèche - Ed. Tec et Doc
Nouvelles technologies de traitement des vins développées au cours de ces dernières années.

Oxydations et réductions dans les moûts et les vins
Nicolas Vivas - Ed. Féret
Les phénomènes d'oxydation décrits en 6 chapitres.

Traitements physiques des moûts et des vins
Collectif - Ed. VVPI
Ce numéro est consacré aux traitements physiques des moûts et des vins et aux avantages et inconvénients de chaque procédé.

Produits de traitement et auxiliaires d'élaboration des moûts et des vins
Nicolas Vivas - Ed. Féret
L'évolution des pratiques oenologiques au cours du temps, les aspects de la réglementation européenne, la classification des produits oenologiques et leurs conditions d'utilisation.

Les Effluents vinicoles gestion et traitements
Frédérique Jourjon, Yvan Racault, Joël Rochard - Ed. Féret
Le traitement des effluents de cave est devenu une contrainte incontournable dans l'élaboration des vins. Cette démarche est complexe. Elle associe à la fois des aspects réglementaires, financiers et techniques.

Les fermentations : levures, bactéries
Collectif - Ed. VVPI
Ce guide aidera les professionnels à mieux maîtriser les fermentations alcooliques et malolactiques pour éviter les incidents fermentaires.

Las fermentaciones, levaduras, bacterias Ed. VVPI
Apoyandose en los datos cientificos mas recientes,los actores responden a todas las preguntas que se plantea cualquier vinificador deseoso de controlar las fermentaciones para elaborar un vino que responda a las expetativas de los consumisores mas exigentes.

Technologie de précision en cave vinicole
J. Chabas, P. Grenier - Ed. Cemagref
Les auteurs centrent ici leur propos sur des technologies basées sur la physique, unifiée dans le concept de génie des procédés.

Effluents viti-vinicoles
Ed. VVPI
Les professionnels du secteur vitivinicole soucieux de préserver l'environnement, trouveront dans cet ouvrage les outils pour mieux gérer les rejets de leur activité.

Hygiène en oenologie, nettoyage, désinfection,
HACCP - ITV France - Ed. Dunod
De la vigne au chai, le vin n'échappe pas aux exigences de qualité et de sécurité. Cet ouvrage donne les clés pour connaître la réglementation, maîtriser les techniques, mettre en oeuvre un plan d'hygiène et appliquer les méthodologies comme l'HACCP.

Filière vins
Collectif - Ed. Journal officiel
Guide de bonnes pratiques d'hygiène selon les principes de la directive 93/43/CEE relative à l'hygiène des aliments.

Démarches Qualité Environnement aux vignobles et aux chais
Ed. VVPI

The Art and Science of Wine
James Halliday, Hugh Johnson - Ed. Mitchell Beazley
The winemaker's options in the vineyard and the cellar.

Wine Science: Principles, Practice, Perception
Ron S. Jackson - Ed. Academic Press
An exhaustive account of all aspects of wine making and wine tasting.

Knowing and Making Wine
Émile Peynaud - Ed. Wiley
This digest of enology deals with practical and theorical aspects of wine-science.

 

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