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Suggestions littéraires
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Bocaux et fermentation, conservez les légumes de votre jardin ! : c'est rapide, économique et bon pour la santé : choucroute, pickles, cornichons... des bocaux toute l'année !
Éditeur(s) : Larousse
Des recettes utilisant la technique de conservation de la lactofermentation pour réaliser des conserves de choucroute, de haricots ou de courgettes, entre autres. ©Electre 2024
6,95 €
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Réflexions d'un cuisinier. Fermentation
Éditeur(s) : Hachette Pratique
Manifeste en faveur de la fermentation, qui permettrait une meilleure valorisation des saveurs du terroir. ©Electre 2024
15,00 €
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Légumes lacto-fermentés : méthodes et recettes pour les préparer et les cuisiner
Éditeur(s) : Alternatives
La lactofermentation est un procédé permettant de préserver la plupart des vitamines et de mieux les assimiler. L'auteure présente les méthodes pour fermenter une vingtaine de légumes et propose des recettes : tartes, soupes, salades, houmous, risotto, gaspacho, quic...
13,50 €
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Boissons fermentées naturelles : sodas, limonades, kéfirs et kombuchas
Éditeur(s) : Alternatives
La fermentation est une méthode millénaire pour préserver les aliments et peut s'appliquer également aux boissons. Il existe des dizaines de boissons à fermentation naturelle bénéfiques pour la santé. Cinquante recettes pour préparer sodas et limonades soi-même, avec...
13,50 €
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Ni cru ni cuit : histoire et civilisation de l'aliment fermenté
Éditeur(s) : Tallandier
Synthèse encyclopédique des connaissances sur les aliments fermentés et leur histoire, agrémentée de recettes. L'auteure s'appuie sur les découvertes archéologiques et suit ces aliments dans l'Ancienne Egypte, chez les Mésopotamiens, les Grecs, les Mayas, les Chinois...
11,50 €
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Aliments fermentés en 120 recettes : de bonnes bactéries pour prendre soin de son microbiote intestinal
Éditeur(s) : Marabout
Des informations pour comprendre les effets de la lacto-fermentation sur la digestibilité des aliments et la régénération de la flore intestinale, accompagnées de 120 recettes de légumes, céréales, viandes et lait fermentés, ainsi que de conseils de conservation. ©El...
6,90 €
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Fromages et laitages naturels faits maison
Éditeur(s) : Alternatives
45 recettes de fromages, de yaourts ou de beurre sans additif chimique ni ingrédient artificiel. Ces produits laitiers peuvent être réalisés à partir de lait de vache, de chèvre, de brebis, de bufflonne, de yack ou même de chamelle. ©Electre 2024
13,50 €
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Le miel, guide d'usage : 40 recettes santé, beauté, cuisine
Éditeur(s) : Alternatives
Un guide pour découvrir les propriétés nutritives, thérapeutiques, cosmétiques et culinaires du miel. L'auteure donne des conseils pour bien choisir son miel et éviter les fraudes. Avec quarante recettes beauté, santé et gourmandes à base de miel : cataplasme, baume ...
13,50 €
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Bocaux et fermentation, conservez les légumes de votre jardin ! : c'est rapide, économique et bon pour la santé : choucroute, pickles, cornichons... des bocaux toute l'année !
Éditeur(s) : Larousse
Des recettes utilisant la technique de conservation de la lactofermentation pour réaliser des conserves de choucroute, de haricots ou de courgettes, entre autres. ©Electre 2024
5,95 €
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Le miel, une autre histoire de l'humanité
Éditeur(s) : Albin Michel
Une synthèse des connaissances sur le miel abordant son origine, ses usages, son rôle dans les différentes civilisations et les symboliques qui lui sont attribuées. ©Electre 2024
20,90 €
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Faire son pain et son levain : pétrissage, façonnage, levée et cuisson maison sans machine ! : boule de froment, pains spéciaux, focaccia... 16 recettes faciles !
Éditeur(s) : Larousse
Les étapes nécessaires pour apprendre à faire soi-même son levain et son pain sont détaillées. Des recettes de pain de mie, de petits pains au lait, de bagels ou encore de fouace complètent l'ouvrage. ©Electre 2024
6,95 €
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Aliments fermentés, aliments santé : méthodes, conseils et recettes
Éditeur(s) : Alternatives
Présentation des bienfaits d'une alimentation basée sur la fermentation, une méthode culinaire écologique, économique et permettant de renforcer le métabolisme : digestibilité des aliments, assimilation des minéraux, production d'antiseptiques, entre autres. Avec qua...
13,50 €
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Pourri
Éditeur(s) : Les Ateliers d'Argol
Si les normes et les règles d’hygiène alimentaire sont strictes, les aliments pourris existent dans toutes les gastronomies. La nature et la culture sont fortement imbriquées. L’aliment fermenté, fabriqué par des bactéries et des moisissures, est à la fois naturel da...
16,00 €
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Ni cru ni cuit : histoire et civilisation de l'aliment fermenté
Éditeur(s) : Alma éditeur
Synthèse encyclopédique des connaissances sur les aliments fermentés et leur histoire, agrémentée de recettes. L'auteure s'appuie sur les découvertes archéologiques et suit ces aliments dans l'Ancienne Egypte, chez les Mésopotamiens, les Grecs, les Mayas, les Chinois...
29,00 €
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Recettes éco !
Éditeur(s) : First Editions
52 recettes économiques pour réaliser des menus sains et équilibrés pour tous les jours ou pour les repas de fête. ©Electre 2024
7,00 €
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Classiques de grand-maman
Éditeur(s) : First Editions
52 recettes de cuisine familiale pour préparer du gratin dauphinois, du navarin d'agneau, de la blanquette de veau, des poires au vin, etc. ©Electre 2024
7,00 €
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Coffret macarons
Éditeur(s) : First Editions
Coffret contenant un livre de 40 recettes de macarons ainsi que le matériel nécassaire à leur réalisation : macarons à la framboise, à la rose, à la pistache, étoiles à la canelle, mouchous du Pays Basque, crème brûlée aux macarons, etc. ©Electre 2024
10,99 €
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Petite cuisine à croquer
Éditeur(s) : First Editions
Coffret comprenant 150 recettes de verrines, cuillères et macarons à dévorer des yeux... et pas seulement ! ©Electre 2024
20,08 €
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Effeuillez-moi !
Éditeur(s) : First Editions
Ces recettes jouent sur des bases variées : pâte brisée, pancake, naan, polenta, nougatine... pour décliner le mille-feuille de l'entrée au dessert : mille-feuille de brick, lamelles de cantal et crème de fèves, carpaccio de boeuf en mille-feuille, mille-feuille de s...
7,00 €
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Macarons et petites crèmes
Éditeur(s) : Gründ
Un coffret de 100 recettes pour réaliser des macarons ou des petites crèmes pour un café gourmand ou un dessert : petites crèmes au Nutella, macarons à la rose... Avec des conseils, des variantes et des astuces de présentation. ©Electre 2024
19,95 €
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La cuisine des 7 péchés
Éditeur(s) : First Editions
168 recettes savoureuses et simples à réaliser sur la thématique des sept péchés (orgueil, paresse, avarice, luxure, envie, gourmandise et colère). ©Electre 2024
34,90 €
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Réflexions d'un cuisinier. Terroirs
Éditeur(s) : Hachette Pratique
Manifeste en faveur de la fermentation, qui permettrait une meilleure valorisation des saveurs du terroir. ©Electre 2024
12,00 €
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Je mange des aliments fermentés et ça me fait du bien !
Éditeur(s) : Marabout
Des informations pour comprendre les effets de la lacto-fermentation sur la digestibilité des aliments et la régénération de la flore intestinale, accompagnées de 120 recettes de légumes, céréales, viandes et lait fermentés, ainsi que de conseils de conservation. ©El...
6,50 €
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Cuisine bling bling
Éditeur(s) : First Editions
52 recettes qui brillent, un peu clinquantes mais succulentes. ©Electre 2024
7,00 €
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