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Phaidon : les livres de cuisine

Publié le 17/07/2020

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La cuillère d'argent

Éditeur : Phaidon

2.000 recettes traditionnelles et contemporaines issues du répertoire culinaire italien, glanées par des spécialistes dans chaque région. Avec une vingtaine de menus concoctés par des chefs italiens de renom. ©Electre 2021;
45,00 €
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La cucina di Big Mamma : les meilleures recettes de nos trattorias

Auteur : Big Mamma

Éditeur : Phaidon

Plus de 120 recettes faciles à réaliser, proposées en collaboration avec le groupe de restauration italienne Big Mamma, présent dans de nombreux pays. Parmi les plats classiques ou originaux, figurent : le risotto alla milanese, les cannoli siciliani, la burrata flower power ou encore le double choco love. ©Electre 2021;
29,95 €
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Chine : le livre de cuisine

Auteur : Keilum Chan

Éditeur : Phaidon

Plus de 650 recettes issues des huit grandes cuisines de Chine, avec leurs variantes régionales, ainsi que des plats imaginés par des chefs reconnus du monde entier qui s'en inspirent. Avec des informations sur l'histoire de la cuisine chinoise, ainsi que sur les ingrédients et les techniques propres à cette gastronomie. ©Electre 2021;
45,00 €
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La boulangerie des pays nordiques

Auteur : Magnus Nilsson

Éditeur : Phaidon

Le chef suédois a sillonné les pays nordiques, du Danemark aux Iles Féroé en passant par la Finlande, le Groenland, l'Islande, la Norvège et la Suède, pour recueillir les recettes cuites au four, traditionnelles ou modernes, sucrées et salées, appartenant à chacune de ces traditions culinaires, qu'il s'agisse de pains, de pâtisseries, de gâteaux, de biscuits ou de confiseries. ©Electre 2021;
49,95 €
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L'école de cuisine italienne, Glaces

Éditeur : Phaidon

75 recettes extraites de l'ouvrage de cuisine italienne "La cuillère d'argent", accompagnées d'explications illustrées pour maîtriser les techniques de base. ©Electre 2021;
12,95 €
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La cuisine des pays nordiques

Auteur : Magnus Nilsson

Éditeur : Phaidon

Plus de 700 recettes traditionnelles des pays nordiques : Danemark, îles Féroé, Finlande, Groenland, Islande, Norvège et Suède. Avec des photographies des habitants et des paysages de chaque pays, ainsi qu'une présentation de leur histoire culinaire. ©Electre 2021;
45,00 €
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Pérou : le livre de cuisine

Auteur : Gaston Acurio

Éditeur : Phaidon

500 recettes péruviennes à base d'ingrédients sains et originaux, comme le quinoa au ceviche, le piment jaune ou encore l'amarante sans gluten. ©Electre 2021;
45,00 €
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Le pain est d'or : ingrédients ordinaires pour repas extraordinaires

Éditeur : Phaidon

Cinquante chefs cuisiniers proposent 150 recettes qu'ils ont conçues à base de produits simples, récupérés ou abîmés. ©Electre 2021;
39,95 €
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Modernist bread

Auteur : Nathan Myhrvold

Éditeur : Phaidon

Une somme des connaissances, des pratiques et des innovations en matière de boulangerie, avec plus de 1.200 recettes de pains du monde entier ainsi qu'un manuel du chef à consulter en cuisine. ©Electre 2021;
525,00 €
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Thaïlande : le livre de cuisine

Éditeur : Phaidon

Plus de 500 recettes glanées auprès de cuisiniers thaïlandais pour maîtriser la cuisine de ce pays. Avec des informations sur l'histoire de la cuisine thaïlandaise, ainsi que sur les ingrédients et les techniques propres à cette gastronomie. ©Electre 2021;
45,00 €
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Pâtes : la cuillère d'argent

Éditeur : Phaidon

57 formes de pâtes et 360 recettes invitant à un voyage à travers les secrets, hérités de plusieurs générations, sur l'histoire et la façon d'accommoder cette institution de la gastronomie italienne. Aux côtés des traditionnels spaghettis, tagliatelles et raviolis, le lecteur découvre les bigoli, les maltagliati, les pipe ou encore les ruote. ©Electre 2021;
19,95 €
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La cuillère d'argent : les classiques

Éditeur : Phaidon

Recueil de 170 recettes de plats issues des traditions culinaires de toutes les régions d'Italie et sélectionnées dans les ouvrages de la collection à succès La cuillère d'argent. Chacune d'entre elles est accompagnée d'un texte présentant son contexte culturel et historique ainsi que d'une anecdote pittoresque. Avec deux marque-pages. ©Electre 2021;
49,95 €
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