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Tout pour réussir son CAP cuisine avec l'Atelier des chefs : les cours, des fiches pratiques, des exercices, des pas à pas
Éditeur(s): Hachette Pratique
Des conseils et des techniques de cuisine expliquées pas à pas pour maîtriser l'art culinaire comme un professionnel, avec plus de 70 recettes pour mettre en application ses connaissances. ©Electre 2024
35,00 €
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Apéros dînatoires : 31 recettes détaillées, 11 techniques en vidéo & pas à pas
Éditeur(s): Hachette Pratique
Onze techniques de base expliquées (sablés salés, blinis, pâte à tempura, guacamole, etc.), mises en pratique dans 31 recettes d'apéros et tapas (éclairs au saumon fumé et chantilly au wasabi, cookies à la tomate séchée et au chorizo, chips au paprika et sauce piquan...
12,50 €
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Apéros & tapas : 11 techniques en vidéo, 31 recettes détaillées
Éditeur(s): Hachette Pratique
11 techniques illustrées de 31 recettes détaillées en pas à pas pour mettre en pratique ces leçons de savoir-faire culinaire : les techniques de pliage et taillage, les techniques avec des légumes et les différentes préparations de pates. ©Electre 2024
8,00 €
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Le cours de cuisine de l'atelier des chefs : 100 techniques indispensables pour cuisiner comme un chef : 50 recettes illustrées pour mettre en pratique ces cours de cuisine
Éditeur(s): Hachette Pratique
100 techniques indispensables pour apprendre à cuisiner comme un chef, et 50 recettes pour mettre en pratique ce savoir-faire. Chaque leçon est découpée en étapes précises, et illustrée de photos pas à pas, comme lors d'un vrai cours de cuisine en atelier. ©Electre 2024
19,90 €
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Le cours de cuisine de l'atelier des chefs : 100 techniques indispensables pour cuisiner comme un chef : 50 recettes illustrées pour mettre en pratique ces cours de cuisine
Éditeur(s): Hachette Pratique
100 techniques indispensables pour apprendre à cuisiner comme un chef, et 50 recettes pour mettre en pratique ce savoir-faire. Chaque leçon est découpée en étapes précises, et illustrée de photos pas à pas, comme lors d'un vrai cours de cuisine en atelier. ©Electre 2024
19,90 €
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Foie gras : 11 techniques en vidéo, 31 recettes détaillées
Éditeur(s): Hachette Pratique
Les techniques de base pour réussir un foie gras ou des terrines sont expliquées pas à pas et mises en pratique dans une trentaine de recettes classées thématiquement : petites rillettes et terrines, grandes occasions, terrines légères, pique-nique et campagne. ©Elec...
8,00 €
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Macarons & meringues : 10 techniques en vidéo, 33 recettes détaillées
Éditeur(s): Hachette Pratique
Un présentation pas à pas de techniques de base et 33 recettes pour préparer des macarons vanille, des cupcakes orange meringués, un pavlova chocolat framboise, etc. ©Electre 2024
8,00 €
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Plats de bistrot : 15 techniques en vidéo, 30 recettes détaillées
Éditeur(s): Hachette Pratique
Les techniques de base sont expliquées pas à pas : bouillon de volaille, frites, pesto, oeufs pochés..., et des recettes classées thématiquement les mettent en pratique : cassoulet toulousain, huîtres chaudes au beurre d'herbes, tête de veau sauce gribiche... ©Electr...
8,00 €
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Makis & sushis : 10 techniques en vidéo, 33 recettes détaillées
Éditeur(s): Hachette Pratique
10 techniques détaillées pas à pas pour réussir ses sushis, makis et tempuras, avec 33 recettes illustrées pour les mettre en pratique. ©Electre 2024
8,00 €
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Coffret macarons & meringues
Éditeur(s): Hachette Pratique
Ce coffret propose un livret de 33 recettes pour élaborer divers macarons et meringues, et tous les ustensiles nécessaires à leur réalisation. ©Electre 2024
15,00 €
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Pâtisserie : 12 techniques en vidéo, 29 recettes détaillées
Éditeur(s): Hachette Pratique
Une présentation pas à pas de techniques de base et des recettes de desserts, gâteaux et petits gâteaux pour préparer une charlotte aux fraises, un gratin de fruits rouges, un biscuit roulé à la confiture, des financiers au thé vert matcha, un cake citronné à la pole...
8,00 €
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Plats du jour en 30 minutes : 13 techniques en vidéo, 32 recettes détaillées
Éditeur(s): Hachette Pratique
Une présentation pas à pas de techniques de base et des recettes pour préparer un wok de légumes et dés de tofu au sésame, des magrets de canard mangue-passion écrasé de pommes de terre au gingembre, du filet mignon aux cacahuètes, riz au poivron, etc. ©Electre 2024
8,00 €
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Pasta : 8 techniques en vidéo, 34 recettes détaillées
Éditeur(s): Hachette Pratique
Une présentation pas à pas des techniques de base et d'une trentaine de recettes pour cuisiner les pâtes à toutes les sauces : capellini à la sicilienne, castellane aux poireaux et aux Saint-Jacques, lasagne de potimarron et boeuf à la sauge, ravioli frais aux 4 from...
8,00 €
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Tartes salées & sucrées : 9 techniques en vidéo, 32 recettes détaillées
Éditeur(s): Hachette Pratique
Une présentation pas à pas de techniques de base et des recettes de tourtes, de tartes fines, de quiches. Au menu notamment : flan pâtissier à la vanille, pie de veau aux petits légumes, quiche aux poireaux, sauce au poivre vert, tarte normande aux pommes, tarte tati...
12,50 €
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Le cours de pâtisserie de L'atelier des chefs : 100 techniques indispensables pour cuisiner comme un chef, 50 recettes illustrées pour mettre en pratique ces cours de cuisine
Éditeur(s): Hachette Pratique
Présentation pas à pas de 100 techniques de pâtisserie, et 50 recettes de pâtisseries classiques. ©Electre 2024
19,90 €
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Chocolat : 11 techniques en vidéo, 34 recettes détaillées
Éditeur(s): Hachette Pratique
11 techniques culinaires pour apprendre à travailler le chocolat. 34 recettes illustrées de photos mettent en pratique ces leçons : faire fondre du chocolat, faire des copeaux, faire une ganache, réaliser de fines feuilles en chocolat, faire des pépites, etc. ©Electr...
8,00 €
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Recettes d'ailleurs : 12 techniques en vidéo, 32 recettes détaillées
Éditeur(s): Hachette Pratique
Douze techniques de base expliquées (décortiquer des gambas, faire sautes des légumes au wok, etc.), mises en pratique dans 32 recettes exotiques (porc au caramel chinois, bagel au pastrami, cari de cabillaud, etc.). Des QR codes permettent de voir les différentes te...
12,50 €
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Raviolis et pâtes fraîches : 8 techniques en vidéo, 34 recettes détaillées
Éditeur(s): Hachette Pratique
Présentation pas à pas des techniques de base et d'une trentaine de recettes pour cuisiner les pâtes à toutes les sauces : lasagne à la napolitaine, ravioli frais aux quatre fromages, castellane aux poireaux et aux saint-jacques, cannelloni en gratin et caviar d'aube...
22,00 €
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On fait quoi pour le dîner ? : 2019, 16 mois, de septembre 2018 à décembre 2019 : chaque jour, une idée pour le dîner, avec sa recette et sa liste des courses
Éditeur(s): Ed. 365
Un agenda fermé par un élastique proposant chaque jour une recette élaborée par L'atelier des chefs mais aussi des astuces et des techniques de cuisine ainsi que des recettes bonus pour accompagner le plat. Avec la liste détachable des ingrédients et des QR codes pou...
14,90 €
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