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Les séductions du palais, cuisiner et manger en Chine

Publié le 10/07/2012
Une exposition à voir au musée du Quai Branly jusqu'au dimanche 30 septembre 2012De solennelle, la cuisine est devenue partie si essentielle de la culture chinoise que le premier mot que l'on adresse à un ami est Chifanle meiyou, « Avez-vous mangé ! »...
D'origine sacrée, destinés aux autels des ancêtres, les arts de bouche en Chine ont gagné au fil des siècles la table des princes puis l'ensemble de la société séculière. Voyage des saveurs à travers l'espace chinois, beauté de l'art de la table, cette exposition nous invite à découvrir une civilisation à travers sa gastronomie, l'une des plus réputées au monde.

Elle en retrace l'histoire depuis le néolithique, avec ses inventions (celle des pâtes alimentaires ou de boissons alcooliques tirées des céréales...), ses instruments de cuisson et sa vaisselle (poterie, bronze, laque, orfèvrerie, porcelaine...), ses traditions culinaires (consommation de grains de céréales cuits entiers, gastronomie médicinale...).
Alors que l'art de la table est évoqué à travers une rare collection d'objets du musée national de Chine et du musée Guimet, le catalogue de l'exposition présente trente-deux recettes choisies qui permettront au lecteur d'expérimenter chez lui un goût mûri sur plusieurs millénaires.



En complément, voici la vidéo de Yu Zhou qui vous présente son formidable ouvrage La baguette et la fourchette, les tribulations d'un gastronome chinois en France aux éditions Fayard.




Et voici la bibliographie choisie par vos libraires autour de ce thème :

La gastronomie chinoise au fil du temps

Pour apprendre à cuisiner chinois

L'art chinois de la table

Littérature et cuisine chinoise

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