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Desserts de chefs et autres gourmandises

Publié le 05/12/2012


Encyclopédie des desserts

Auteur : Vincent Boué

Éditeur : Flammarion

Une présentation du matériel, des techniques de base en pâtisserie et 100 recettes présentées pas à pas : flan, génoise, pâte feuilletée, macarons, décor en caramel, etc. ©Electre 2016;
35,00 €
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Au coeur du goût

Auteur : Pierre Hermé

Éditeur : A. Viénot

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45,00 €
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Chocolat

Auteur : Christophe Felder

Éditeur : La Martinière

200 recettes à base de chocolat sont proposées ainsi que des pas à pas pour apprendre à choisir, cuire et travailler le chocolat, à en exprimer toute sa saveur en tarte, crème, gâteaux, mignardises et boissons. Au menu notamment : biscuit surprise cassis framboise, florentin chocolat, bouchées Mont-Blanc, truffes café lait, bûche 5 chocolats ou encore guimauve cassis. ©Electre 2016;
35,00 €
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Gü, le livre du chocolat

Auteur : Noble desserts holdings limited

Éditeur : Marabout

Une centaine de recettes à base de chocolat accompagnées de conseils et d'astuces : galette des rois au chocolat, roulé au chocolat cardamome et clémentine, mousse chocolat-framboise, carnard poêlé sauce chocolat-orange, poulet en croûte de cacao, etc. ©Electre 2016;
16,90 €
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Jérôme Cellier, pâtissier

Auteur : Jérôme Cellier

Éditeur : Chêne

Le chef propose des recettes de gâteaux, cakes, macarons et viennoiseries et partage ses secrets de fabrication, ses astuces et autres tours de main. ©Electre 2016;
35,00 €
Article indisponible

Le livre forme Milka

Auteur : Claire Guignot

Éditeur : Marabout

Des recettes à base du célèbre chocolat comme la glace rocky road Milka, la mousse croustillante Milka, les barres de céréales Milka, etc. ©Electre 2016;
6,99 €
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Petits gâteaux de grands pâtissiers : souvenirs gourmands du Club des sucrés

Auteur : Cécile Coulier

Éditeur : La Martinière

Vingt-cinq pâtissiers sont présentés dans des photo-portraits révélant leurs personnalités. Chacun évoque ensuite son souvenir d'enfance le plus fort lié à un dessert dont il propose la recette réinventée, adaptée et sublimée. ©Electre 2016;
20,00 €
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PH10 : pâtisserie Pierre Hermé

Auteur : Pierre Hermé

Éditeur : A. Viénot

Ce livre est la somme de dix années de collections et de créations. P. Hermé montre toutes les facettes de sa pâtisserie, rassemblant l'ensemble de ses associations de goûts et de textures regroupées dans les chapitres suivants : tartes et entremets, chocolats, gâteaux de voyage, desserts à l'assiette, tartes individuelles et petits gâteaux. ©Electre 2016;
137,00 €
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Sensations : 288 recettes de pâtisseries

Auteur : Philippe Conticini

Éditeur : La Martinière

Des recettes classiques, originales, ludiques ou décalées. Chacune est accompagnée d'une introduction, d'une notice explicative sur un aspect particulier et de conseils du pâtissier P. Conticini. Les recettes les plus techniques sont illustrées pas à pas. ©Electre 2016;
45,90 €
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La pâtisserie des rêves

Auteur : Philippe Conticini

Éditeur : Gründ

Les recettes des grands classiques de la pâtisserie : biscuits secs, viennoiseries, tartes de saison, gâteau à la dragée, meringue neige... ©Electre 2016;
29,95 €
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Le gâteau de mes rêves

Auteur : Christophe Michalak

Éditeur : M6 Editions

45 recettes de desserts réparties en trois thématiques : desserts frenchie, rock'n'roll et globe-trotter. Parmi les gâteaux proposés : forêt noire à la griotte, framboisier, clafoutis framboise à l'eau de rose, tourtière landaise, fontainebleau, carrot cake, bread and butter pudding, mouhallabié... ©Electre 2016;
19,90 €
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Nestlé dessert : les meilleures recettes

Éditeur : Hachette Pratique

40 recettes au chocolat de la célèbre marque : mousses, crèmes, gâteaux, etc. ©Electre 2016;
9,90 €
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