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Atlas des saveurs : 1.500 accords créatifs et des recettes inspirantes

Éditeur(s): Dunod
Le chercheur en physico-chimie Raphaël Haumont et le chef étoilé Thierry Marx associent 80 fruits et légumes à d'autres ingrédients pour proposer des recettes surprenantes. ©Electre 2024
27,00 €
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Du bon sens dans notre assiette : ce que nous avons oublié de nos ancêtres chasseurs-cueilleurs

Éditeur(s): Actes Sud
Observant la hausse des intolérances alimentaires et des pathologies de civilisation, comme le diabète ou le cancer, le nutritionniste explique ces dérèglements par la désynchronisation du corps humain avec son environnement direct. Avec une approche à la croisée de ...
22,50 €
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L'assiette santé : alimentation, sommeil, sport et bien-être

Éditeur(s): J'ai lu
Une approche holistique de la santé avec des conseils en nutrition, des exercices quotidiens ainsi que des recettes équilibrées pour retrouver énergie et bien-être. ©Electre 2024
7,30 €
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Le petit chimiste (très) gourmand en cuisine : 30 recettes et expériences à faire en famille

Éditeur(s): Dunod
Trente expériences culinaires simples à réaliser pour découvrir la chimie et la physique : des chewing-gums maison, des caramels explosifs, une île ultra-flottante ou encore une ratatouille Rubik's cube. ©Electre 2024
15,90 €
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Le livre rouge de Thierry Marx : des conseils révolutionnaires : bon pour la santé, bon pour le porte-monnaie et bon pour la planète, 40 recettes, on n'a pas les moyens de mal manger !

Éditeur(s): Flammarion
Des conseils pour mieux consommer, s'organiser et cuisiner. L'auteur propose des astuces pour remplir avec bon sens et équilibre ses placards, bien conserver ses aliments et lutter contre le gaspillage. Il propose également cinquante recettes. ©Electre 2024
19,90 €
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Quand ça va, quand ça va pas : leur alimentation expliquée aux enfants (et aux parents !)

Éditeur(s): Glénat Jeunesse
Des réponses aux questions que se pose l'enfant sur son alimentation accompagnées de recettes de cuisine. L'ouvrage aborde notamment la cuisine ancestrale, les produits de saison ou les émotions liées au goût tout en démontrant qu'il est nécessaire de bien manger pou...
15,00 €
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Un chimiste en cuisine

Éditeur(s): Dunod
Désireux d'explorer de nouvelles sensations gustatives, l'auteur, chimiste de formation et passionné de cuisine, présente les caractéristiques de la cuisine moléculaire ainsi que quelques techniques culinaires permettant d'exploiter les nombreuses possibilités offert...
7,90 €
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Les aventuriers de la cuisine

Éditeur(s): Dunod
Cité des sciences & de l'industrie
Ania et Léo doivent préparer un repas pour accueillir les correspondants de leur classe, mais ils ne savent pas cuisiner. Le chef Thierry Marx et le chimiste Raphaël Haumont les aident à réaliser un menu original, tout en les initiant à la science qui se cache derriè...
15,90 €
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L'assiette santé : alimentation, sommeil, sport et bien-être

Éditeur(s): Flammarion
Une approche holistique de la santé avec des conseils en nutrition, des exercices quotidiens et des recettes équilibrées pour retrouver énergie et bien-être. ©Electre 2024
19,90 €
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L'innovation aux fourneaux : en dix idées-clés

Éditeur(s): Dunod
Le chef étoilé Thierry Marx et le chercheur en physico-chimie Raphaël Haumont fondateurs du Centre français d'innovation culinaire (CFIC), montrent comment, avec la science, la cuisine du futur peut s'inventer, en intégrant des critères de santé, de respect des alime...
7,90 €
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La stratégie de la libellule : la méthode corps-esprit

Éditeur(s): Pocket
Après avoir découvert la sagesse orientale lors de ses déplacements professionnels en Asie, le cuisinier donne des conseils pour tirer le meilleur parti des difficultés rencontrées. ©Electre 2024
7,30 €
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Celui qui ne combat pas a déjà perdu

Éditeur(s): Flammarion
Portrait du chef français dans lequel il témoigne de son parcours, de ses engagements et de ses combats. Il évoque également les conséquences liées à l'épidémie de Covid-19 dans le secteur de la restauration et dans sa vie personnelle. ©Electre 2024
16,90 €
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Auguste Escoffier : la vie savoureuse du roi des cuisiniers

Éditeur(s): Flammarion
Le destin d'A. Escoffier (1846-1935) qui, de simple commis, est devenu l'un des premiers grands chefs modernes. Avec César Ritz, dont la rencontre fut décisive, il crée des palaces et invente le modèle du luxe français. Erigeant la gastronomie au rang d'art, il revoi...
21,90 €
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Le petit chimiste (très) gourmand en cuisine : 30 recettes et expériences à faire en famille

Éditeur(s): Dunod
Trente expériences culinaires simples à réaliser pour découvrir la chimie et la physique : des chewing-gums maison, des caramels explosifs, une île ultra-flottante ou encore une ratatouille Rubik's cube. ©Electre 2024
14,90 €
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Un chimiste en cuisine

Éditeur(s): Dunod
Désireux d'explorer de nouvelles sensations gustatives, l'auteur, chimiste de formation et passionné de cuisine, présente les caractéristiques de la cuisine moléculaire ainsi que quelques techniques culinaires permettant d'exploiter les nombreuses possibilités offert...
7,90 €
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Le répertoire de la cuisine innovante

Éditeur(s): Flammarion
Des définitions, des conseils, des idées d'application et des schémas explicatifs autour des nouvelles techniques de cuisine et le nouveau matériel en usage. ©Electre 2024
15,50 €
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Bon !

Éditeur(s): Flammarion
Né de la rencontre entre un grand chef et un nutritionniste, cet ouvrage explique comment bien manger en réconciliant le plaisir et la santé. Plus de 100 recettes classées par saison, avec des fiches nutritionnelles sur les aliments et des techniques expliquant comme...
19,90 €
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Daily Marx

Éditeur(s): La Martinière Atelier Saveurs
Le chef cuisinier T. Marx présente cinquante produits accessibles, et pour chacun, deux recettes faciles et économiques. Au menu notamment : tarte à la banane, pain d'épice à l'orange, pommes au cidre, beignets d'aubergine, carpaccio de chou-fleur, gâteau de pomme de...
21,00 €
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Celui qui ne combat pas a déjà perdu

Éditeur(s): J'ai lu
Portrait du chef français dans lequel il témoigne de son parcours, de ses engagements et de ses combats. Il évoque également les conséquences liées à l'épidémie de Covid-19 dans le secteur de la restauration et dans sa vie personnelle. ©Electre 2024
7,40 €
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Le répertoire de la cuisine innovante

Éditeur(s): Flammarion
Publié en 2012, ce dictionnaire propose des définitions, des conseils, des idées d'application et des schémas explicatifs autour des nouvelles techniques de cuisine et du nouveau matériel en usage. ©Electre 2024
17,00 €
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Le petit chimiste gourmand en cuisine : 30 recettes et expériences faciles à faire en famille

Éditeur(s): Dunod
Science & vie junior
30 expériences culinaires simples à réaliser pour découvrir la chimie et la physique : caramel à la masse, île ultra-flottante, ratatouille Rubik's Cube, etc. ©Electre 2024
13,90 €
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La stratégie de la libellule : la méthode corps-esprit

Éditeur(s): Cherche Midi
Après avoir découvert la sagesse orientale lors de ses déplacements professionnels en Asie, le cuisinier donne des conseils pour tirer le meilleur parti des difficultés rencontrées. ©Electre 2024
17,00 €
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On ne meurt pas la bouche pleine

Éditeur(s): Plon
Deux hommes empoisonnés à Tokyo, un riche Japonais empoisonné à Paris. Le commandant Simméo reconnaît dans l'usage de la science moléculaire un lien avec les yakuzas. La police criminelle parisienne doit collaborer avec leurs homologues japonais, malgré leur approche...
18,00 €
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Comment je suis devenu chef étoilé

Éditeur(s): Bayard
Le chef étoilé revient sur son parcours et les raisons qui l'ont poussé à s'engager dans ce métier. Il évoque son combat pour la défense des élèves exclus du système scolaire, ses voyages, sa passion pour la cuisine moléculaire et ses projets culinaires. ©Electre 2024
16,00 €
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