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Recettes toquées !

Publié le 03/01/2011


Infiniment

Auteur : Pierre Hermé

Éditeur : A. Viénot

100 recettes essentiellement sucrées élaborées par Pierre Hermé : Granola, chocolat chaud aux agrumes, salade à l'ananas, citron vert et coriandre, cake-pain d'épices, pâte à tartiner, sablé chocolat, crème caramel, risotto à la truffe noire sucré, flan à l'eau. ©Electre 2016;
49,90 €
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Autour du monde : un repas en 5 plats

Auteur : Michel Portos

Éditeur : Menu fretin

Le chef installé à Bordeaux propose des recettes pour un menu gastronomique s'inspirant de la cuisine de tous les continents : foie gras à la marocaine, camarone poêlé, fajita aux épices, guacamole et réduction de bière, etc. ©Electre 2016;
9,50 €
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Coco : 10 figures internationales de la cuisine sélectionnent 100 chefs contemporains

Éditeur : Phaidon

Dix figures de la gastronomie présentent les dix chefs qu'ils considèrent comme les plus talentueux. De Singapour à New York en passant par Stockholm, Londres ou Paris, ces cent noms dressent un panorama de la cuisine contemporaine. Pour chacun, une introduction, un exemple de menu avec des recettes, des photographies du restaurant et de ses cuisines ainsi qu'une brève biographie. ©Electre 2016;
49,95 €
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Grand livre de cuisine d'Alain Ducasse : best of

Éditeur : les Ed. culinaires

Anthologie de trois cents recettes composées par Alain Ducasse et ses chefs, proposées aux passionnés de gastronomie, débutants ou confirmés. Elaborés à partir de 100 produits de base, les plats et desserts présentés constituent la somme d'une expérience acquise derrière les fourneaux depuis plus de trois décennies. Grand prix de la Gastronomie française 2011. ©Electre 2016;
70,00 €
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Grands chefs : 500 photographies de cuisine, 10 ans de reportage, recettes prises sur le vif

Auteur : Jean-François Mallet

Éditeur : La Martinière

Un reportage photographique, semé d'anecdotes, qui présente les cuisines d'établissements mythiques, de la Maison Troisgros à l'Atelier de Jean-Luc Rabanel, en passant par les cuisines de Queen Mary II. Vingt-cinq recettes prises sur le vif et des entretiens avec des grands chefs (Yannick Alleno, Pascal Barbot, Nathalie Beauvais, Georges Billon, Paul Bocuse, Michel Bras, Eric Fréchon, etc). ©El...;
37,50 €
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Bande originale : 175 recettes, 1 heure de musique

Auteur : Pierre Gagnaire

Éditeur : Flammarion

La rencontre d'un chef étoilé et d'un musicien reconnu où les deux artistes se rejoignent dans la création à travers 175 recettes composées en musique, dans une inspiration mutuelle. ©Electre 2016;
19,90 €
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Eric Frechon

Auteur : Éric Frechon

Éditeur : Solar

85 recettes du chef Eric Fréchon. Dans sa cuisine, il mélange produits de terroir et produits luxueux, produits de la terre et produits de la mer (crème, poularde de Bresse, truffe, beurre, caviar, foie gras de canard, jambon pata negra, cochon, turbot, maquereau, pomme de terre, oignon, sel, sucre et vanille). ©Electre 2016;
59,00 €
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Intuitions culinaires : accords insolites & mariages impossibles

Auteur : Benoit Bordier

Éditeur : Menu fretin

Le chef propose des idées nouvelles d'alliances de saveurs pour préparer une bavette à l'échalote au cacao et whisky, une langoustine au tabac, des asperges blanches aux pruneaux et à la canelle, etc. ©Electre 2016;
9,90 €
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L'alchimie des éléments

Auteur : Jean-Georges Klein

Éditeur : La Martinière Atelier Saveurs

Ce livre est une invitation à découvrir la cuisine de Jean-Georges Klein, l'un des plus grands chefs français, à travers ses 100 recettes les plus marquantes. Son restaurant propose une cuisine sobre, audacieuse, qui joue sur les alliances étonnantes entre textures, saveurs et impressions visuelles. ©Electre 2016;
76,10 €
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Terroir parisien

Auteur : Yannick Alléno

Éditeur : Glénat

Un coffret consacré à la gastronomie parisienne et francilienne, avec 75 des meilleures recettes du chef Yannick Alléno, une galerie de photos sur les produits d'Île-de-France, et un journal rédigé par J.-C. Ribaut sur l'histoire du terroir parisien. Prix Beau livre 2010 du Salon du livre gourmand de Périgueux. ©Electre 2016;
49,00 €
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