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Publié le
03/01/2011
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Recettes toquées !
Infiniment
Auteur : Pierre Hermé
Éditeur : A. Viénot
100 recettes essentiellement sucrées élaborées par Pierre Hermé : Granola, chocolat chaud aux agrumes, salade à l'ananas, citron vert et coriandre, cake-pain d'épices, pâte à tartiner, sablé chocolat, crème caramel, risotto à la truffe noire sucré, flan à l'eau. ©Electre 2024
49,90 €
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Autour du monde : un repas en 5 plats
Auteur : Michel Portos
Éditeur : Menu fretin
Le chef installé à Bordeaux propose des recettes pour un menu gastronomique s'inspirant de la cuisine de tous les continents : foie gras à la marocaine, camarone poêlé, fajita aux épices, guacamole et réduction de bière, etc. ©Electre 2024
9,50 €
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Coco : 10 figures internationales de la cuisine sélectionnent 100 chefs contemporains
Éditeur : Phaidon
Dix figures de la gastronomie présentent les dix chefs qu'ils considèrent comme les plus talentueux. De Singapour à New York en passant par Stockholm, Londres ou Paris, ces cent noms dressent un panorama de la cuisine contemporaine. Pour chacun, une introduction, un exemple de menu avec des recettes, des photographies du restaurant et de ses cuisines ainsi qu'une brève biographie. ©Electre 2024
49,95 €
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Grand livre de cuisine d'Alain Ducasse : best of
Éditeur : les Ed. culinaires
Anthologie de trois cents recettes composées par Alain Ducasse et ses chefs, proposées aux passionnés de gastronomie, débutants ou confirmés. Elaborés à partir de 100 produits de base, les plats et desserts présentés constituent la somme d'une expérience acquise derrière les fourneaux depuis plus de trois décennies. Grand prix de la Gastronomie française 2011. ©Electre 2024
70,00 €
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Grands chefs : 500 photographies de cuisine, 10 ans de reportage, recettes prises sur le vif
Auteur : Jean-François Mallet
Éditeur : La Martinière
Un reportage photographique, semé d'anecdotes, qui présente les cuisines d'établissements mythiques, de la Maison Troisgros à l'Atelier de Jean-Luc Rabanel, en passant par les cuisines de Queen Mary II. Vingt-cinq recettes prises sur le vif et des entretiens avec des grands chefs (Yannick Alleno, Pascal Barbot, Nathalie Beauvais, Georges Billon, Paul Bocuse, Michel Bras, Eric Fréchon, etc). ©El...
37,50 €
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Bande originale : 175 recettes, 1 heure de musique
Auteur : Pierre Gagnaire
Éditeur : Flammarion
La rencontre d'un chef étoilé et d'un musicien reconnu où les deux artistes se rejoignent dans la création à travers 175 recettes composées en musique, dans une inspiration mutuelle. ©Electre 2024
19,90 €
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Eric Frechon
Auteur : Eric Frechon
Éditeur : Solar
85 recettes du chef Eric Fréchon. Dans sa cuisine, il mélange produits de terroir et produits luxueux, produits de la terre et produits de la mer (crème, poularde de Bresse, truffe, beurre, caviar, foie gras de canard, jambon pata negra, cochon, turbot, maquereau, pomme de terre, oignon, sel, sucre et vanille). ©Electre 2024
59,00 €
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Intuitions culinaires : accords insolites & mariages impossibles
Auteur : Benoît Bordier
Éditeur : Menu fretin
Le chef propose des idées nouvelles d'alliances de saveurs pour préparer une bavette à l'échalote au cacao et whisky, une langoustine au tabac, des asperges blanches aux pruneaux et à la canelle, etc. ©Electre 2024
9,90 €
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L'alchimie des éléments
Auteur : Jean-Georges Klein
Éditeur : La Martinière Atelier Saveurs
Ce livre est une invitation à découvrir la cuisine de Jean-Georges Klein, l'un des plus grands chefs français, à travers ses 100 recettes les plus marquantes. Son restaurant propose une cuisine sobre, audacieuse, qui joue sur les alliances étonnantes entre textures, saveurs et impressions visuelles. ©Electre 2024
76,10 €
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Terroir parisien
Auteur : Yannick Alléno
Éditeur : Glénat
Un coffret consacré à la gastronomie parisienne et francilienne, avec 75 des meilleures recettes du chef Yannick Alléno, une galerie de photos sur les produits d'Île-de-France, et un journal rédigé par J.-C. Ribaut sur l'histoire du terroir parisien. Prix Beau livre 2010 du Salon du livre gourmand de Périgueux. ©Electre 2024
49,00 €
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