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Mes confitures

Éditeur(s): Payot
Des recettes classiques ou audacieuses de confitures sans produit chimique ni gélifiant naturel : aux agrumes et au gingembre confit, aux griottes, aux pommes et à la menthe fraîche, des gelées de pommes à la fleur d'acacia, aux châtaignes et aux noix, entre autres. ...
11,00 €
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Une vie de goûts et de passions

Éditeur(s): Lattès
Alain Ducasse raconte les premières étapes de sa vie, de son enfance à la ferme jusqu'à ses grandes réalisations. Il explique pourquoi il ne porte plus le costume de chef et son choix tourné vers la mémoire des savoirs et de leur transmission. Entre nouveaux goûts et...
20,90 €
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Une vie de goûts et de passions

Éditeur(s): Le Livre de poche
Alain Ducasse raconte les premières étapes de sa vie, de son enfance à la ferme jusqu'à ses grandes réalisations. Il explique pourquoi il ne porte plus le costume de chef et son choix tourné vers la mémoire des savoirs et de leur transmission. Entre nouveaux goûts et...
7,70 €
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Le grand livre de la naturalité

Éditeur(s): Ducasse Editions
Présentation de 130 recettes, salées et sucrées, servies au Plaza Athénée à Paris. Elles suivent le principe de la naturalité codifié par Alain Ducasse, consistant à cuisiner l'intégralité du produit afin d'en extraire toute la saveur. Les différents procédés utilisé...
49,00 €
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Les routes des épices

Éditeur(s): Ducasse Editions
Le chef de cuisine et le directeur du restaurant Spoon à Paris proposent un voyage culinaire sur la route des épices à travers 63 recettes de plats et desserts ainsi que 23 cocktails issus des traditions culinaires de 23 pays : Indonésie, Népal, Turquie, Arménie, Lib...
35,00 €
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Yves Thuriès : un chef de légende : double Meilleur ouvrier de France

Éditeur(s): Sud-Ouest
Originaire d'un village du Tarn, Yves Thuriès débute son apprentissage à 14 ans comme Compagnon du tour de France. Consacré Meilleur ouvrier de France dans deux catégories, à la fois cuisinier, pâtissier et chocolatier, il dédie sa vie à la création et à la transmiss...
19,00 €
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Le goût de Cotonou : ma cuisine du Bénin

Éditeur(s): Ducasse Editions
Plus de soixante recettes issues de la cuisine familiale et de la cuisine de rue qui témoignent des influences multiples de la gastronomie béninoise : le piron rouge, le yèkè-yèkè, le gari foto, les atas ou encore le mantindjan. Avec des photographies des étals des m...
28,90 €
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Desseralité

Éditeur(s): Ducasse Editions
A travers 45 recettes, la cheffe patissière du Plaza Athénée décrit son processus de création : des produits de qualité et de saison sublimés par des associations surprenantes (chocolat et whisky, fraise et chèvre frais, etc.). Les créations proposées résultent d'une...
45,00 €
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La cuisine végétarienne du Moyen-Orient

Auteur : Salma Hage
Éditeur(s): Phaidon
150 recettes traditionnelles végétariennes du Moyen-Orient, à base de produits locaux, avec des variantes végétaliennes, notamment sans gluten. ©Electre 2024
34,95 €
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Le vin

Éditeur(s): EPA
Un album pour s'initier à la sommellerie et enrichir ses connaissances sur l'univers du vin, avec des informations théoriques approfondies et de nombreux conseils pratiques sur l'art de la dégustation. ©Electre 2024
50,00 €
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Les contemplations gourmandes

Éditeur(s): M. Lafon
Le descendant direct de V. Hugo présente les plats préférés de son ancêtre et effectue un voyage gastronomique dans le temps. Les recettes du poulet à la crapaudine ou de la bisque de homard sont accompagnées de documents relatifs à l'écrivain. ©Electre 2024
30,50 €
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Alter éco, le livre de cuisine : cuisiner équilibré avec les produits du commerce équitable

Éditeur(s): les Ed. culinaires
Propose 50 recettes à réaliser à partir de produits issus du commerce équitable : riz, quinoa, café, thé, chocolat, sucre, fruits frais, etc. Donne également des conseils pratiques et des indications sur la valeur nutritionnelle des aliments. ©Electre 2024
4,00 €
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L'explorateur du goût : tout ce qu'il faut avoir goûté une fois dans sa vie

Éditeur(s): Ducasse Editions
Lec édition
L'auteur présente des spécialités culinaires des cinq continents, raconte ses voyages à la découverte de la gastronomie mondiale et décrit les saveurs glanées au fil de ses périples. ©Electre 2024
28,00 €
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Le Petit Nicolas & Alain Ducasse font des gâteaux : recettes pour petits et grands gourmands

Éditeur(s): Imav éditions
Ducasse Editions
S'inspirant par exemple de la tartine d'Alceste, du pain au chocolat à la sortie de l'école ou de la tarte aux pommes de maman dans Le Petit Nicolas, l'auteur propose 35 recettes sucrées simples à réaliser : pour les petits déjeuners, les récréations, les anniversair...
19,90 €
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Fêtes végétales : gastronomie végétarienne, simple, toute l'année

Éditeur(s): Ducasse Editions
Soixante recettes végétariennes pour des repas de fêtes bons pour la santé à chaque saison, telles que des pizza verde et un cheesecake au citron au printemps, un barbecue de légumes estivaux et une limonade de foin en été, une courge farcie en automne ou encore un c...
35,00 €
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Cuisine de roi à Versailles

Éditeur(s): Ducasse Editions
Combinant reportage illustré sur les coutumes gastronomiques de la cour de Versailles et livre de recettes, le chef cuisinier dévoile une cinquantaine des mets qu'il met à la carte d'Ore, son café-restaurant du pavillon Dufour, et révèle des anecdotes documentées sur...
49,00 €
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J'aime Paris : cityguide

Éditeur(s): Ducasse Editions
Loin de ses fourneaux, le grand chef français propose de partir à la découverte de Paris, son Paris gourmand, celui des bons croissants et des dîners magiques. Alain Ducasse dévoile ses bonnes adresses, des plus simples aux plus élaborées, et rappelle pourquoi à ses ...
15,00 €
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Ducasse made simple by Sophie : 100 recipes from the master chef simplified for the home cook

Éditeur(s): Ducasse Editions
100 recettes du Grand livre de cuisine d'Alain Duscasse ont été sélectionnées et simplifiées pour les rendre accessibles à tous. L'ouvrage propose non seulement des idées recettes, mais également des conseils de présentation pour dresser la table et la finition dans ...
35,50 €
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Grand livre de cuisine d'Alain Ducasse. Bistrots, brasseries et restaurants de tradition

Éditeur(s): Ducasse Editions
Dans une version plus adaptée au travail en cuisine, présente plus de 400 recettes des terroirs français (blanquette de veau, lapin chasseur...), réinterprétées et mises en scène autour de 90 ingrédients (pomme de terre, homard, veau, etc.), mais aussi de nouvelles v...
50,00 €
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La cuisine de Ducasse par Sophie

Éditeur(s): Ducasse Editions
S. Dudemaine a sélectionné quelque cent cinq recettes du Grand livre de cuisine d'Alain Ducasse et, tout en respectant l'esprit du chef, les a simplifiées pour les rendre accessibles à tous et adaptées à toute occasion : blanc de bar et son beurre d'herbes, jarret de...
10,00 €
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Cuisine basque : 135 recettes de produits typiques

Éditeur(s): Ed. du Quai rouge
Recueil de recettes proposant des plats simples issus des recettes rustiques des fermes ou des repas de pêcheurs sur leurs bateaux qui respectent leur façon d'être et leur mode de vie. Les noms des principaux acteurs de la cuisine basque sont cités : Alain Ducasse, J...
38,00 €
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Fous de food : portraits de la génération Food France

Éditeur(s): Menu fretin
L'opération Food France, initiée par A. Ducasse, invitait la nouvelle élite de chefs cuisiniers français, tous les lundis, pendant trois ans, à investir les cuisines du Plaza Athénée pour faire découvrir leurs techniques et leurs recettes. Cet ouvrage rassemble les p...
48,00 €
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Grand livre de cuisine d'Alain Ducasse

Éditeur(s): Ducasse Editions
Le célèbre chef propose environ 700 recettes de France et de Méditerranée réalisées à partir de cent ingrédients et selon dix modes de cuisson différents. Chacune d'elle est accompagnée d'explications pas à pas, de recettes d'accompagnements et illustrée d'une photog...
70,99 €
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Grand livre de cuisine d'Alain Ducasse. Bistrots, brasseries et restaurants de tradition

Éditeur(s): Ducasse Editions
Dans une version plus adaptée au travail en cuisine, présente plus de 400 recettes des terroirs français (blanquette de veau, lapin chasseur...), réinterprétées et mises en scène autour de 90 ingrédients (pomme de terre, homard, veau, etc.), mais aussi de nouvelles v...
50,71 €
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