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Suggestions littéraires
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Une vie frottée d'ail : la cuisine provençale d'hier et de demain
Éditeur(s) : Ed. de l'Epure
Figure de la restauration méridionale, le cuisinier livre les secrets de près de 500 préparations provençales, de la bouillabaisse aux petits farcis, en passant par la soupe au pistou ou la ratatouille. Avec des dizaines d'anecdotes dans lesquelles se croisent Marius...
42,00 €
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Coup de mistral sur la cuisine provençale : 145 recettes savoureuses
Éditeur(s) : Archipel
145 recettes faciles à réaliser rassemblées par un cuisinier spécialisé dans la cuisine provençale et qui, de l'aïoli à la tarte tropézienne en passant par le pain bagnat et la soupe au pistou, mettent en valeur l'huile d'olive et les produits locaux. ©Electre 2024
14,95 €
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Renaissance de la châtaigne dans la cuisine
Éditeur(s) : Melis éditions
Pour promouvoir la production traditionnelle de châtaignes dans le Var, le restaurateur propose des recettes de sauces, d'entrées, de plats de poisson et de viande, de légumes, de desserts pour préparer une terrine de lapin aux châtaignes, un osso bucco aux morilles ...
20,00 €
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Le grand livre de la cuisine provençale : 365 recettes ensoleillées
Éditeur(s) : M. Lafon
300 recettes du soleil expliquées sans mots savants, émaillées d'informations historiques ou anecdotiques. Grand chef, l'auteur insiste sur les aromates et les accompagnements. ©Electre 2024
21,19 €
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Mes recettes pour Jeannette
Éditeur(s) : M. Lafon
Grand chef, l'auteur dévoile à sa fille les secrets et les tours de main pour réussir les mets les plus divers. Sortant de son territoire (le sud de la France), voici des propositions de spécialités d'autres régions, voire d'autres pays : tartiflette aux oeufs, blanq...
16,01 €
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La prune de Brignoles : promenades gourmandes...
Éditeur(s) : Vilo
Des grands chefs proposent une recette réalisée à partir de la prune de Brignoles et offrent dans la Provence verte les étapes d'un parcours gastronomique pour découvrir les meilleures tables de la région. ©Electre 2024
20,00 €
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La Table d'un Proven al
Éditeur(s) : R. Escaig
Dévoile plus de 300 recettes de la Provence, au travers de ses produits, avec générosité, sensualité et un respect absolu du terroir. ©Electre 2024
22,56 €
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La magie de la figue dans la cuisine provençale
Éditeur(s) : Edisud
Après la présentation des produits utilisés dans les recettes, de termes culinaires et une description des principales variétés de figues, le chef Guy Gedda propose une centaine de recettes inédites et faciles, de l'entrée au dessert : tomates farcies aux figues, tar...
20,30 €
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Renaissance de la châtaigne dans la cuisine
Éditeur(s) : Melis éditions
G. Gedda propose des recettes de sauces, d'entrées, de poissons, viandes et volailles, gibier, légumes, fromages et desserts composés avec des châtaignes du massif des Maures, dont les deux variétés principales sont le marron du Var et l'impériale. Ces recettes perme...
20,00 €
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Le grand livre de la cuisine provençale : 365 recettes ensoleillées
Éditeur(s) : Marabout
365 recettes pour apprendre à utiliser les herbes et les condiments typiques qui caractérisent les plats de la Provence : légumes, poissons, volailles, viandes et gibiers, sans oublier les pâtes, les sauces, les desserts et même les liqueurs. ©Electre 2024
6,90 €
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Trop bon ! Les soupes méditerranéennes
Éditeur(s) : Ouest-France
50 recettes à base de produits régionaux : artichauts violets, favouilles, pistou, etc. ©Electre 2024
3,50 €
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Noël en Provence : le gros souper et les 13 desserts
Éditeur(s) : Ouest-France
Les chefs cuisiniers provençaux décrivent les traditions populaires qui accompagnent les fêtes de Noël en Provence et proposent des recettes traditionnelles : caillettes aux oignons, pieds et paquets, pompe à l'huile, etc. ©Electre 2024
17,90 €
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Trop bon ! Le fenouil : 37 recettes de chef
Éditeur(s) : Ouest-France
Des recettes salées ou sucrées du chef provençal pour préparer une salade de fenouils cuits, des fenouils farcis au chèvre chaud et sarriette, une purée de fenouil gratinée au gruyère, une tarte figue-fenouil, etc. ©Electre 2024
9,00 €
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Petites leçons de cuisine en Provence
Éditeur(s) : Larousse
Chaque jour de la semaine présente un produit phare de la cuisine provençale en théorie puis en pratique avec la réalisation de recettes et des suggestions d'accompagnements : le lundi, épicerie provençale ; le mardi, légumes provençaux ; le mercredi, sauces et oeufs...
21,25 €
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La cuisine du soleil : de restanques en calanques, 32 recettes
Éditeur(s) : J. Laffitte
Des aquarelles illustrent 32 recettes provençales : velouté de favouilles en bourride de rougets, tian de sardines farcies aux épinards, poivronnade de figues aux légumes d'été, mijotée de tendron de veau aux gros pâtes, bugnes et oreillettes, etc. ©Electre 2024
23,00 €
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L'authentique cuisine de Provence
Éditeur(s) : Ouest-France
Pour découvrir une centaine de recettes traditionnelles de la cuisine provençale comme la bouillabaisse ou la soupe de favouilles. ©Electre 2024
12,00 €
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Lettres de ma cuisine
Éditeur(s) : Melis éditions
Ce recueil rassemble des lettres que G. Gedda a écrites à sa fille aînée à partir de 1975, décrivant des préparations culinaires, des recettes ainsi que des souvenirs et anecdotes rapportés lors de voyage autour du monde, dans les pays où il a représenté la France ou...
25,00 €
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Saveurs de miel
Éditeur(s) : Melis éditions
De l'entrée au dessert, des recettes utilisant les divers miels de Provence, dues au chef varois et à sa fille, qui les agrémente de fleurs. Le critique et éditorialiste J. Gantié évoque l'apiculture de la région. ©Electre 2024
20,00 €
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Trop bon ! Les légumes du soleil
Éditeur(s) : Ouest-France
Recettes autour d'une trentaine de légumes provençaux, cuisinés crus ou cuits : socca niçoise, barbouillade de fèves, ratatouille, tian de cardons au fromage de chèvre, salade pascale... ©Electre 2024
4,50 €
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Tout miel, de Guy Gedda
Éditeur(s) : ROM
De l'entrée au déssert, 70 recettes aux miels de Provence et aux aromates proposées par Guy Gedda, chef varrois de Bormes-les-Mimosas. ©Electre 2024
22,16 €
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Noël en Provence : le gros souper et les 13 desserts
Éditeur(s) : Ouest-France
Les deux chefs cuisiniers provençaux décrivent les traditions populaires qui accompagnent les fêtes de Noël dans les régions et proposent des recettes traditionnelles : caillettes aux oignons, pieds et paquets ou encore pompe à l'huile. ©Electre 2024
15,90 €
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