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Suggestions de contenus éditoriaux
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Suggestions littéraires
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Pâtisserie végétale
Éditeur(s): Solar
Le pâtissier revisite des grands classiques avec des ingrédients entièrement issus du végétal et propose des recettes inédites totalement véganes : brioche babka, gâteau vapeur chocolat, entremet royal, millefeuille au chocolat, macaron rose des sables, entre autres....
39,00 €
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Givré : l'art de la pâtisserie glacée en 60 recettes
Éditeur(s): La Martinière
Soixante recettes de pâtisseries glacées du meilleur ouvrier de France : glaces, sorbets, esquimaux, yaourts, granités, cornets, tuiles, etc. ©Electre 2024
39,00 €
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Vive le blé noir ! : recettes gourmandes au sarrasin
Éditeur(s): Trop Mad
60 recettes traditionnelles ou modernes à base de sarrasin. ©Electre 2024
25,00 €
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La pâtisserie de Yann Couvreur
Éditeur(s): Solar
80 recettes du chef pâtissier, ayant notamment exercé dans les hôtels de luxe Eden Rock Saint-Barthélemy, au Burgundy et au Prince de Galles. ©Electre 2024
29,00 €
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Café
Éditeur(s): Hachette Pratique
Pour tout savoir sur le café : sa culture et sa cuisine, son économie et sa transformation, sa dégustation et ses préparations à travers le monde, les spécificités aromatiques de ses différentes variétés, entre autres. Avec aussi des recettes proposées par des grands...
29,95 €
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Toutes les saveurs de la vie : l'odyssée d'un pâtissier de génie
Éditeur(s): Buchet Chastel
Elu meilleur pâtissier du monde, P. Hermé revient sur son parcours et livre les clés de sa réussite : chercher les meilleurs ingrédients à travers le monde, rencontrer des artisans, travailler le marketing, soigner les relations de travail, gérer le stress et les éch...
21,00 €
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Encyclopédie du chocolat
Éditeur(s): Flammarion
Un ouvrage pour aborder l'univers du chocolat, avec plus de cent techniques de pâtisserie, les gestes expliqués pas à pas et 150 recettes de chefs de renom, des réalisations les plus simples aux desserts les plus complexes : éclairs, forêt-noire, moelleux, tartes, et...
24,90 €
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Le Larousse du chocolat : recettes, techniques et tours de main : la bible des amateurs et des professionnels
Éditeur(s): Larousse
Après une présentation de l'histoire du chocolat, de ses différents crus, de sa fabrication ou encore de ses bienfaits, cet ouvrage propose plus de 350 recettes sucrées ou salées : gâteaux, tartes, mousses, glaces, truffes, boissons, etc., dont des créations de P. He...
29,95 €
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Infiniment macaron : Pierre Hermé
Éditeur(s): La Martinière
Une soixantaine de nouvelles recettes créées par le spécialiste français du macaron, accompagnées d'anecdotes sur leur élaboration et d'une quinzaine d'entretiens entre le chef pâtissier et certains producteurs des ingrédients qui les composent. Parmi ces recettes, f...
39,00 €
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Comme un chef : techniques et recettes pour réussir
Éditeur(s): Larousse
Plus de 500 recettes du monde entier et des conseils de 18 grands chefs sur la préparation de recettes de base et de produits particuliers ainsi que sur les particularités de grandes traditions culinaires. ©Electre 2024
34,95 €
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Diabète et coups de fourchette : 60 recettes gourmandes pour kiffer manger en toute sérénité
Éditeur(s): Leduc.s éditions
Cinquante recettes faibles en glucides, validées par un nutritionniste et faciles à réaliser au quotidien. L'ouvrage comprend également dix recettes festives signées par de grands chefs, parmi lesquels Christelle Brua, cheffe pâtissière au palais de l'Elysée, Fanny R...
18,90 €
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Le Larousse des desserts : la bible des amateurs et des professionnels
Éditeur(s): Larousse
750 recettes de pâtisseries, de desserts et de confiseries, simples ou élaborées, classiques ou originales, rapides ou légères. Avec une description des gestes techniques et des recettes de base. ©Electre 2024
29,95 €
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Macaron
Éditeur(s): La Martinière
Des recettes de macarons expliquées pas à pas, des plus classiques (café, citron, pistache) aux plus raffinés (huile d'olive et vanille, églantine et marron), et des macarons d'exception (truffe blanche et noisette, chocolat et foie gras). ©Electre 2024
35,00 €
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La pâtisserie d'Henri & Alexis
Éditeur(s): M6 Editions
45 recettes originales et dix recettes de base en pas à pas, accompagnées de conseils de professionnels et d'astuces diverses. ©Electre 2024
18,50 €
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Renversantes ! : les meilleures pâtisseries de Paris racontées par Priscilla Lanzarotti : & les recettes des chefs
Éditeur(s): First Editions
Trente recettes de pâtisseries parmi les favorites de l'auteure, sélectionnées dans les pâtisseries de Paris et de ses alentours : chou pistache et hibiscus, tarte aux pétales de pamplemousse rose, saint-honoré vanille et tonka ou encore fraisier. Chaque chef pâtissi...
19,95 €
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#lacrèmedespâtissières : desserts faciles pour un effet waouh assuré
Éditeur(s): Sud-Ouest
Vingt recettes de pâtisserie à réaliser soi-même pour impressionner ses convives. Avec des patrons à découper. ©Electre 2024
7,90 €
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Infiniment pâtisserie : au fil de la journée
Éditeur(s): La Martinière
Le chef pâtissier propose une sélection de recettes de pâtisseries adaptées aux différents moments de la journée, de la brioche infiniment citron pour le matin au soufflé Montebello pour le soir en passant par le lait savoureux infiniment melon en en-cas. Il présente...
35,00 €
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Pâtisserie
Éditeur(s): Hachette Pratique
Des recettes, des pas à pas, des préparations de base, des tours de main techniques, des schémas et des patrons pour maîtriser la pâtisserie. ©Electre 2024
49,95 €
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Chocolat
Éditeur(s): Flammarion
Les recettes et les créations de P. Hermé, à base de chocolat : millefeuille infiniment chocolat, macaron Mogador, éclair azur, madeleine citron chocolat, moelleux Chloé, etc. ©Electre 2024
24,90 €
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Macaron
Éditeur(s): La Martinière
Les recettes de macarons sont expliquées pas à pas, des plus classiques, café, framboise, caramel, aux plus raffinés, huile de noisette et asperge verte, crème de wasabi et compote de fraise, etc. ©Electre 2024
35,00 €
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Ispahan
Éditeur(s): La Martinière
A l'occasion du 20e anniversaire du macaron Ispahan, dans lequel s'accordent la rose, le litchi et la framboise, Pierre Hermé décline cette association en plus de 40 recettes. Cake, croissant, sorbet, madeleine, etc, autant de façons de réinventer une recette pour un...
29,90 €
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Les meilleures recettes des meilleurs ouvriers de France. Vol. 5. Recettes & transmission des meilleurs ouvriers de France. Best recipes. Vol. 5. Recettes & transmission des meilleurs ouvriers de France
Éditeur(s): Editions GLD
Les auteurs proposent plus de cinquante recettes réparties en douze métiers : la boulangerie, la boucherie, la poissonnerie, la fromagerie, la chocolaterie ou encore la sommellerie. ©Electre 2024
39,00 €
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Larousse du chocolat
Éditeur(s): Larousse
L'histoire du chocolat, la présentation de ses différents crus, de sa fabrication, de ses bienfaits, etc. Présentation de 380 recettes sucrées ou salées (gâteaux, tartes, mousses, glaces, truffes, boissons...). Des conseils pratiques et des astuces de professionnels....
31,50 €
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Pâtisseries : 50 gourmandises et pâtisseries à faire chez vous : 4 niveaux de difficulté, des pas à pas illustrés
Éditeur(s): Mango
Cinquante recettes de pâtisseries réparties en quatre niveaux de difficulté : madeleines au miel, riz au lait, truffes au chocolat, tiramisu, baba au rhum, tarte briochée à la crème brûlée, cheesecake, charlotte à la framboise, macaronade, fraisier, forêt noire et re...
19,95 €
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