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Toutes les saveurs de la vie : l'odyssée d'un pâtissier de génie

Éditeur(s): Buchet Chastel
Elu meilleur pâtissier du monde, P. Hermé revient sur son parcours et livre les clés de sa réussite : chercher les meilleurs ingrédients à travers le monde, rencontrer des artisans, travailler le marketing, soigner les relations de travail, gérer le stress et les éch...
21,00 €
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Pâtisserie

Éditeur(s): Hachette Pratique
Des recettes, des pas à pas, des préparations de base, des tours de main techniques, des schémas et des patrons pour maîtriser la pâtisserie. ©Electre 2022
49,95 €
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Café

Éditeur(s): Hachette Pratique
Pour tout savoir sur le café : sa culture et sa cuisine, son économie et sa transformation, sa dégustation et ses préparations à travers le monde, les spécificités aromatiques de ses différentes variétés, entre autres. Avec aussi des recettes proposées par des grands...
29,95 €
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Infiniment pâtisserie : au fil de la journée

Éditeur(s): La Martinière
Le chef pâtissier propose une sélection de recettes de pâtisseries adaptées aux différents moments de la journée, de la brioche infiniment citron pour le matin au soufflé Montebello pour le soir en passant par le lait savoureux infiniment melon en en-cas. Il présente...
35,00 €
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Diabète et coups de fourchette : 60 recettes gourmandes pour kiffer manger en toute sérénité

Éditeur(s): Leduc.s éditions
Cinquante recettes faibles en glucides, validées par un nutritionniste et faciles à réaliser au quotidien. L'ouvrage comprend également dix recettes festives signées par de grands chefs, parmi lesquels Christelle Brua, cheffe pâtissière au palais de l'Elysée, Fanny R...
18,90 €
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Comme un chef : techniques et recettes pour réussir

Éditeur(s): Larousse
Plus de 500 recettes du monde entier et des conseils de 18 grands chefs sur la préparation de recettes de base et de produits particuliers ainsi que sur les particularités de grandes traditions culinaires. ©Electre 2022
34,95 €
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Le Larousse des desserts : la bible des amateurs et des professionnels

Éditeur(s): Larousse
750 recettes de pâtisseries, de desserts et de confiseries, simples ou élaborées, classiques ou originales, rapides ou légères. Avec une description des gestes techniques et des recettes de base. ©Electre 2022
29,95 €
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Encyclopédie du chocolat

Éditeur(s): Flammarion
Un ouvrage pour aborder l'univers du chocolat, avec plus de cent techniques de pâtisserie, les gestes expliqués pas à pas et 150 recettes de chefs de renom, des réalisations les plus simples aux desserts les plus complexes : éclairs, forêt-noire, moelleux, tartes, et...
24,90 €
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Macaron

Éditeur(s): La Martinière
Des recettes de macarons expliquées pas à pas, des plus classiques (café, citron, pistache) aux plus raffinés (huile d'olive et vanille, églantine et marron), et des macarons d'exception (truffe blanche et noisette, chocolat et foie gras). ©Electre 2022
35,00 €
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Infiniment macaron : Pierre Hermé

Éditeur(s): La Martinière
Une soixantaine de nouvelles recettes créées par le spécialiste français du macaron, accompagnées d'anecdotes sur leur élaboration et d'une quinzaine d'entretiens entre le chef pâtissier et certains producteurs des ingrédients qui les composent. Parmi ces recettes, f...
39,00 €
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La pâtisserie d'Henri & Alexis

Éditeur(s): M6 Editions
45 recettes originales et dix recettes de base en pas à pas, accompagnées de conseils de professionnels et d'astuces diverses. ©Electre 2022
18,50 €
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Le Larousse du chocolat : recettes, techniques et tours de main : la bible des amateurs et des professionnels

Éditeur(s): Larousse
Après une présentation de l'histoire du chocolat, de ses différents crus, de sa fabrication ou encore de ses bienfaits, cet ouvrage propose plus de 350 recettes sucrées ou salées : gâteaux, tartes, mousses, glaces, truffes, boissons, etc., dont des créations de P. He...
29,95 €
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La pâtisserie de Yann Couvreur

Éditeur(s): Solar
80 recettes du chef pâtissier, ayant notamment exercé dans les hôtels de luxe Eden Rock Saint-Barthélemy, au Burgundy et au Prince de Galles. ©Electre 2022
29,00 €
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Renversantes ! : les meilleures pâtisseries de Paris racontées par Priscilla Lanzarotti : & les recettes des chefs

Éditeur(s): First Editions
Trente recettes de pâtisseries parmi les favorites de l'auteure, sélectionnées dans les pâtisseries de Paris et de ses alentours : chou pistache et hibiscus, tarte aux pétales de pamplemousse rose, saint-honoré vanille et tonka ou encore fraisier. Chaque chef pâtissi...
19,95 €
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#lacrèmedespâtissières : desserts faciles pour un effet waouh assuré

Éditeur(s): Sud-Ouest
Vingt recettes de pâtisserie à réaliser soi-même pour impressionner ses convives. Avec des patrons à découper. ©Electre 2022
15,00 €
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Chocolat

Éditeur(s): Flammarion
Les recettes et les créations de P. Hermé, à base de chocolat : millefeuille infiniment chocolat, macaron Mogador, éclair azur, madeleine citron chocolat, moelleux Chloé, etc. ©Electre 2022
24,90 €
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Macaron

Éditeur(s): La Martinière
Les recettes de macarons sont expliquées pas à pas, des plus classiques, café, framboise, caramel, aux plus raffinés, huile de noisette et asperge verte, crème de wasabi et compote de fraise, etc. ©Electre 2022
35,00 €
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La pâtisserie comme un chef

Éditeur(s): Larousse
Une sélection de recettes pâtissières de base : pâtes, crèmes, sirops, glaçages, meringues ou génoise, et des classiques revisités par le chef comme les éclairs matcha, le dôme thé vert et azuki ou le riz au lait à la rhubarbe et fleurs de sureau. ©Electre 2022
29,90 €
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Ispahan

Éditeur(s): La Martinière
A l'occasion du 20e anniversaire du macaron Ispahan, dans lequel s'accordent la rose, le litchi et la framboise, Pierre Hermé décline cette association en plus de 40 recettes. Cake, croissant, sorbet, madeleine, etc, autant de façons de réinventer une recette pour un...
29,90 €
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Encyclopedia of chocolate : essential recipes and techniques

Éditeur(s): Flammarion
Un ouvrage pour aborder l'univers du chocolat, avec plus de cent techniques de pâtisserie, les gestes expliqués pas à pas et 150 recettes de chefs de renom, des réalisations les plus simples aux desserts les plus complexes : éclairs, forêt-noire, moelleux, tartes, et...
29,90 €
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100 cool glofs : cuisiner le kouglof autrement

Éditeur(s): Keribus
La designer présente cent projets ludiques pour revisiter la recette du kouglof. ©Electre 2022
24,00 €
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Super chocolat : l'art de la chocologie et de la dégustation : 50 recettes irrésistibles

Éditeur(s): Mango
Des astuces, des conseils et des recettes en lien avec le chocolat. ©Electre 2022
17,50 €
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PH10 : pâtisserie Pierre Hermé

Éditeur(s): A. Viénot
Ce livre est la somme de dix années de collections et de créations. P. Hermé montre toutes les facettes de sa pâtisserie, rassemblant l'ensemble de ses associations de goûts et de textures regroupées dans les chapitres suivants : tartes et entremets, chocolats, gâtea...
137,00 €
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Comme un chef : techniques et recettes pour réussir

Éditeur(s): Larousse
Plus de 500 recettes du monde entier et des conseils de chefs sur la préparation de recettes de base, de produits particuliers ou sur les particularités de grandes traditions culinaires. Avec une couverture découpée. ©Electre 2022
34,95 €
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