Chargement...
Chargement...
Auteur

Support

Série

Disponibilité

1

L'extraordinaire Noël des pâtissiers : 80 recettes de fête

Éditeur(s): La Martinière
Originaires d'Alsace, les chefs pâtissiers partagent 80 recettes de bûches, de toasts salés, de pains d'épices ou encore de bredele pour célébrer Noël. Avec des anecdotes historiques et des conseils pour la décoration. ©Electre 2022
35,00 €
Chargement...

Pâtisserie ! : l'ultime référence

Éditeur(s): La Martinière
Une compilation des meilleures recettes issues de Leçons de pâtisserie de l'ancien chef pâtissier du Crillon, accompagnée de ses conseils professionnels afin de réaliser toutes sortes de tartes, crèmes, gâteaux classiques, chocolats et petites bouchées, gâteaux de l'...
40,50 €
Chargement...

Ma petite biscuiterie : 190 recettes gourmandes

Éditeur(s): La Martinière
Les chefs pâtissiers présentent les recettes d'environ 150 biscuits (génoise, sablé, gavottes, gâteau de Pont-Aven, barquettes, napolitains, roulés, entre autres) et pâtisseries en tous genres ainsi que d'une trentaine de préparations de base pour les accompagner (co...
35,00 €
Chargement...

Bûches

Éditeur(s): La Martinière
45 recettes de bûches et bûches glacées, 45 croquis de montages et de techniques pas à pas. ©Electre 2022
35,00 €
Chargement...

Entremets : 40 desserts d'exception

Éditeur(s): La Martinière
Quarante recettes de desserts expliquées pas à pas, des classiques de la pâtisserie aux créations de chefs : opéra, fraisier, gâteaux olive et abricot, figue et lavande ou encore framboise et coquelicot. ©Electre 2022
35,00 €
Chargement...

Les glaces qui rafraîchissent et qu'on adore ! : 80 recettes conviviales

Éditeur(s): La Martinière
Une sélection de recettes simples, avec ou sans oeufs, de glaces, de sorbets et de milk-shakes aux divers parfums : vanille, citron, basilic, pistache, stracciatella, entre autres. Avec des conseils sur les techniques et les ustensiles à utiliser ou la décoration. ©E...
25,00 €
Chargement...

La cuisine qui gratine et qu'on adore ! : 80 recettes conviviales

Éditeur(s): La Martinière
80 déclinaisons de gratins, à déguster en plat unique, en accompagnement de viande ou de poisson, et vingt recettes sucrées pour le dessert. ©Electre 2022
25,00 €
Chargement...

Gâteaux : 150 petits et gros gâteaux à dévorer

Éditeur(s): La Martinière
150 recettes de gâteaux et petits fours français et étrangers : tuiles vanille, brioche feuilletée de Menton, cake aux marrons, butterbredele, tarte au sucre, etc. ©Electre 2022
35,00 €
Chargement...

La pâtisserie de référence : techniques et préparations de base, fiches techniques de fabrication

Éditeur(s): BPI
Manuel de pâtisserie à destination des professionnels et des cuisiniers en formation, avec des fiches techniques et des préparations détaillées pas à pas, basé sur le référentiel 2019. Avec des QR codes et des liens vers 150 vidéos en ligne. ©Electre 2022
49,00 €
Chargement...

Ma petite pâtisserie : 180 recettes gourmandes

Éditeur(s): La Martinière
Les deux chefs présentent 200 recettes de pâtisseries simples à réaliser : cakes, flans, crèmes, gaufres, cookies ou encore gâteaux décorés. ©Electre 2022
35,00 €
Chargement...

Leçons de pâtisserie. Les pâtes et les tartes

Éditeur(s): La Martinière
Des recettes expliquées pas à pas pour réaliser différentes pâtes : sablée, brisée ou encore à beignet. Suivies des indications pour mettre la leçon en application afin de réaliser des desserts comme le millefeuille ou la tarte au fromage blanc. ©Electre 2022
10,00 €
Chargement...

Galettes : 50 recettes des rois de la pâtisserie

Éditeur(s): La Martinière
Des recettes de galettes feuilletées, briochées ou à la frangipane. Avec l'explication des techniques pas à pas et des croquis de montage. ©Electre 2022
35,00 €
Chargement...

Les gâteaux de l'avent : leçon de pâtisserie

Éditeur(s): La Martinière
30 recettes de gâteaux de l'avent : sablés au sucre, pain d'épices, pumpernickel, etc. Des recettes illustrées de photographies en pas à pas. ©Electre 2022
12,00 €
Chargement...

Leçons de pâtisserie. Les mignardises

Éditeur(s): La Martinière
33 leçons illustrées de photographies afin d'apprendre à réaliser des mignardises, des bouchées sucrées ou salées, des tartelettes, des madeleines ou encore des cannelés. ©Electre 2022
10,00 €
Chargement...

Les clafoutis de Christophe

Éditeur(s): Minerva
Entremets rustique originaire du Limousin, le clafoutis est préparé, à la base, avec des cerises noires sur lesquelles on verse une pâte à crêpes assez épaisse. Cependant il en existe plusieurs variantes. Sont présentées ici 80 recettes de clafoutis, de printemps, d'...
9,90 €
Chargement...

Leçons de pâtisserie. Les gâteaux classiques

Éditeur(s): La Martinière
Des recettes de gâteaux traditionnels illustrés de pas à pas : opéra, fraisier, Paris-Brest, vacherin, charlotte, etc. ©Electre 2022
10,00 €
Chargement...

Le dessert bistrot-palace

Éditeur(s): La Martinière
L'ancien chef pâtissier du Crillon et celui du Meurice se sont associés afin de proposer 32 desserts assortis de leurs déclinaisons possibles, soit 80 recettes combinant gastronomie et cuisine de bistrot : tarte spéculoos-citron, mousse glacée à la verveine, poire fo...
35,00 €
Chargement...

Clafoutis maison

Éditeur(s): La Martinière Atelier Saveurs
Rassemble 60 variations autour du clafoutis, sucrées ou salées : clafoutis abricot et romarin, clafoutis fraises de bois, clafoutis brocolis et gruyère. ©Electre 2022
9,99 €
Chargement...

Leçons de pâtisserie. La décoration en pâtisserie

Éditeur(s): La Martinière
Un cours pour apprendre à décorer ses gâteaux, à sublimer un dessert, à travailler des matières comme le sucre, la pâte d'amandes, etc. Avec des recettes, illustrées de pas à pas, pour mettre en pratique les gestes et les techniques tout en réalisant des desserts ori...
12,00 €
Chargement...

Leçons de pâtisserie. Les macarons

Éditeur(s): La Martinière
Des conseils et des conseils en pas à pas pour réaliser des macarons, des plus classiques aux plus originaux : sucrés, salés, amaretti, pyramide, etc. ©Electre 2022
10,00 €
Chargement...

Leçons de pâtisserie. Les crèmes

Éditeur(s): La Martinière
26 leçons détaillées pas à pas et en photographies afin d'apprendre à réaliser la crème caramel, la crème pâtissière, la crème anglaise, la crème chantilly ou encore la crème brûlée. ©Electre 2022
10,00 €
Chargement...

Macarons : Christophe Felder vous dit tout

Éditeur(s): La Martinière
100 recettes de macarons sucrés et salés : réglisse, orgeat, caramel balsamique, chocolat au lait spéculoos, violette de Toulouse, fleur d'oranger groseille, citron pastis, cèleri à la truffe, confiture de poivron cumin, foie gras mariné sel fumé, tapenade pamplemous...
15,00 €
Chargement...

Exquises pâtisseries pour les fêtes

Éditeur(s): Chêne
Des idées de pâtisseries ou de desserts pour chaque événement festif : galettes des rois, gâteaux d'anniversaires, bûches de Noël... ©Electre 2022
39,90 €
Chargement...

La cuisine qui mijote et qu'on adore ! : 80 recettes conviviales

Éditeur(s): La Martinière
80 recettes mijotées, salées et sucrées, classées par saison : piperade, poulet au citron, merlu aux poivrons, blanquette de fruits, etc., à préparer à l'avance, à réchauffer, à congeler, pour une cuisine pratique au quotidien. ©Electre 2022
25,00 €
Chargement...
1