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Guide pratique de l'oenotourisme : découvrir l'offre française et internationale, identifier son marché, créer et financer son projet, communiquer

Éditeur(s): Dunod
la Vigne
Guide pour développer les activités d'oenotourisme des vignerons et des domaines viticoles : identifier la clientèle touristique potentielle, établir une stratégie commerciale, financer l'activité, faire connaître le projet, etc. ©Electre 2023
31,50 €
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Guide pratique de la vinification en blanc et rosé

Auteur : Claude Gros
Éditeur(s): Dunod
la Vigne
Un ouvrage pratique qui passe en revue les différentes technologies de vinification en blanc et rosé, et les phénomènes qui interviennent pendant la cuvaison pour aider les exploitants et les viticulteurs à augmenter la qualité de leur vinification. ©Electre 2023
31,50 €
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Hygiène en oenologie : nettoyage, désinfection, HACCP

Éditeur(s): Dunod
la Vigne
Description des différentes opérations de nettoyage et de désinfection à mettre en oeuvre, de la réception de la vendange à la mise en bouteille, avec tous les éléments pour mettre au point un plan d'hygiène. ©Electre 2023
69,00 €
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Les vins effervescents : du terroir à la bulle

Éditeur(s): Dunod
la Vigne
Toutes les étapes de fabrication du champagne, depuis la vendange jusqu'à sa mise en bouteille. Après avoir exposé les différences entre le champagne et les autres vins blancs, les auteurs donnent quelques recommandations pour l'apprécier pleinement. ©Electre 2023
43,00 €
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Les terroirs viticoles : définitions, caractérisation et protection

Éditeur(s): Dunod
la Vigne
Analyse les terroirs selon leurs aspects viticoles, géologiques et environnementaux et présente des méthodes d'évaluation pour l'élaboration de stratégies de gestion géographique du potentiel de production. Donne notament l'état des lieux des vignobles de France et d...
52,00 €
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Guide pratique de la mise en bouteilles : préparation des vins, conditionnement, hygiène et qualité

Éditeur(s): Dunod
la Vigne
Guide pratique sur la préparation du vin au conditionnement. Il propose des solutions pour maîtriser les risques liés à l'opération de mise en bouteille, par le biais de l'hygiène dans une démarche qualité. Il démontre que le suivi de l'opération ainsi que le contrôl...
30,00 €
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Bien gérer son exploitation viticole : pratiques et outils

Éditeur(s): Dunod
la Vigne
Description en six parties des compétences clés à maitriser par le viticulteur pour passer du statut de producteur à celui de chef d'entreprise : la stratégie, le marketing, la vente, les ressources humaines, la comptabilité et la gestion de l'outil de production. ©E...
29,90 €
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Connaissance et travail du vin

Éditeur(s): Dunod
la Vigne
Un précis d'oenologie pratique qui aborde tous les aspects de la science du vin : l'élaboration, l'élevage, la conservation, etc. Cette édition apporte de nombreux compléments, notamment sur le raisin, les nouvelles techniques de conditionnement, les matériels, les q...
49,00 €
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Guide pratique de l'export du vin

Éditeur(s): Dunod
la Vigne
Des outils pour évaluer le potentiel d'une entreprise dans l'exportation de vin et des fiches techniques sur les grands marchés d'export traditionnels et émergents. Avec des QR codes pour accéder à des contenus complémentaires. ©Electre 2023
28,00 €
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Guide pratique de la vinification en rouge

Auteur : Claude Gros
Éditeur(s): Dunod
la Vigne
Un ouvrage pratique qui passe en revue les différentes technologies de vinification en rouge et les phénomènes qui interviennent pendant la cuvaison pour aider les exploitants et les viticulteurs à augmenter la qualité de leur vinification. ©Electre 2023
31,50 €
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Guide pratique de la dégustation : l'examen sensoriel, du raisin à la vente

Éditeur(s): Dunod
la Vigne
Ce guide dresse un panorama des techniques existantes de dégustation à chaque étape de l'élaboration des vins. Il donne aussi des informations sur les bases physiologiques et comportementales du dégustateur. ©Electre 2023
31,50 €
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Architectures de la vigne et des systèmes de conduite : description et aptitudes viticoles

Éditeur(s): Dunod
la Vigne
Description des différentes architectures viticoles possibles (la disposition des plants et du cep) et des systèmes de conduite (l'agencement des rameaux). Les aptitudes de ces divers systèmes (potentiel qualitatif, bilan économique, stabilité...) et la mise en place...
45,00 €
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Traité d'oenologie. Vol. 1. Microbiologie du vin, vinifications

Éditeur(s): Dunod
la Vigne
Etude de la microbiologie du vin et des vinifications : levures, bactéries lactiques ou acétiques, emploi du dioxyde de soufre, maturation du vin, vendanges et vinifications. ©Electre 2023
125,00 €
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Analyse et composition des vins : comprendre le vin

Éditeur(s): Dunod
la Vigne
Donne pour les composés les plus courants présents dans le vin : les caractéristiques physicochimiques, les effets techniques et sensoriels, les teneurs usuelles, les limites et la réglementation, la provenance et les moyens d'influer sur leur teneur. ©Electre 2023
49,00 €
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Traité d'oenologie. Vol. 2. Chimie du vin, stabilisation et traitements

Éditeur(s): Dunod
la Vigne
Etude de la chimie et des traitements du vin : acides organiques, alcools, glucides, substances azotées, collage, clarification, stabilisation, phénomènes de vieillissement, etc. ©Electre 2023
125,00 €
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Le dictionnaire de la vigne et du vin

Éditeur(s): Dunod
la Vigne
Des définitions, explications, contextes, conditions particulières de production, figures... pour 500 termes relatifs à la vigne et au vin. Chaque terme est connecté à d'autres termes pour montrer que vigne, vin et plaisir de consommation sont totalement liés. ©Elect...
30,50 €
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Bacchus 2006 : enjeux, stratégies et pratiques dans la filière vitivinicole

Éditeur(s): Dunod
la Vigne
Propose aux professionnels une série d'analyses économiques, stratégiques et managériales sur la filière vitivinicole, à partir de quatre sujets : les tendances et les acteurs, les marchés et la consommation, le management de la filière vin et les vins du monde. ©Ele...
32,00 €
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Analyse et composition des vins : comprendre le vin

Éditeur(s): Dunod
la Vigne
Description des composés les plus courants présents dans le vin et les moûts : les caractéristiques physicochimiques, les effets techniques et sensoriels, les teneurs usuelles, les limites et la réglementation, la provenance et les moyens d'influer sur leur teneur. ©...
45,00 €
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Traité d'oenologie. Vol. 1. Microbiologie du vin, vinifications

Éditeur(s): Dunod
la Vigne
Etude de la microbiologie du vin et des vinifications : levures, bactéries lactiques, bactéries acétiques, emploi du dioxyde de soufre, maturation du vin, vendanges, vinifications. ©Electre 2023
145,00 €
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Guide pratique de la vente directe du vin

Éditeur(s): Dunod
la Vigne
Ce guide pratique illustré d'exemples présente les méthodes et les outils pour développer la vente directe des vins d'une exploitation ou d'une cave coopérative. ©Electre 2023
31,50 €
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Guide pratique du vin bio : réussir sa conversion en bio

Auteur : Jean Natoli
Éditeur(s): Dunod
la Vigne
Ce guide décrit les étapes comme la vinification, l'analyse oenologique ou les aspects réglementaires et donne des clés pour passer à la production biologique. ©Electre 2023
28,00 €
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Guide pratique de l'export du vin

Éditeur(s): Dunod
la Vigne
Destiné aux producteurs de vin, ce guide pratique propose des outils pour évaluer la capacité de son entreprise à l'export, des fiches techniques sur les grands marchés traditionnels et émergents, la présentation des grands organismes d'information pour obtenir des s...
25,40 €
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Réussissez votre projet d'oenotourisme

Éditeur(s): Dunod
la Vigne
Présentation des spécificités du tourisme viticole et de l'oenotourisme, et des principes et outils à mettre en oeuvre pour comprendre le marché de la vente directe, élaborer une stratégie d'entreprise et un projet marketing de fidélisation de la clientèle. ©Electre ...
29,00 €
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Bacchus 2005 : enjeux, stratégies et pratiques dans la filière vitivinicole

Éditeur(s): Dunod
la Vigne
Propose aux professionnels une série d'analyses économiques, stratégiques et managériales sur la filière vitivinicole, à partir de quatre sujets : les tendances et les acteurs, les marchés et la consommation, le management de la filière vin et les vins du monde. ©Ele...
32,00 €
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