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Livres Michel Bras
Éditeur(s) :
Rouergue
Des recettes de boissons du chef étoilé pour les sept grands moments de l'année (Noël, carnaval, Pâques) à déguster en famille ou entre amis et pour les sept pauses de la journée (petit-déjeuner, en-cas du matin, pousse-café, entre autres), avec quelques recettes de ...
25,00 €
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Éditeur(s) :
BPI
Une présentation des techniques culinaires autour de neuf chapitres correspondant chacun à une composante essentielle d'une assiette de cuisine ou de pâtisserie : façonnage, modes de cuisson, fonds, liquides de base, sauces et garnitures salées, pâtes de cuisine et d...
49,00 €
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Éditeur(s) :
BPI
Cet ouvrage présente les techniques culinaires autour de 9 chapitres correspondant chacun à une composante essentielle d'une assiette de cuisine ou de pâtisserie : façonnage, modes de cuisson, fonds, liquides de base, sauces et garnitures salées, pâtes de cuisine et ...
39,00 €
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Éditeur(s) :
Rouergue
Des recettes de boissons du chef étoilé pour les sept grands moments de l'année (Noël, carnaval, Pâques...) à déguster en famille ou entre amis et pour les sept pauses de la journée (petit-déjeuner, en-cas du matin, pousse-café...), avec quelques recettes de plats ou...
22,00 €
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Éditeur(s) :
Rouergue
Sept moments de la journée pour sept périodes du cycle de l'année, un mets et une boisson pour chaque moment quotidien de chaque temps de l'année, ce qui fait quarante-neuf mets et quarante-neuf boissons, soit quatre-vingt-dix-huit recettes. ©Electre 2025
25,60 €
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Éditeur(s) :
Toute latitude
Une découverte de la tradition aveyronnaise de l'élevage de canard et de l'élaboration du foie gras à travers des témoignages d'éleveurs, des informations sur la production, des recettes mises au point par des grands chefs ainsi que des conseils pour réussir son foie...
29,00 €
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Éditeur(s) :
Buchet Chastel
Un dictionnaire en 2 volumes témoignant de l'évolution des pratiques et des techniques qui ont façonné l'histoire de la cuisine française du Moyen Age à l'orée du XXIe siècle. Il définit les termes désuets, ceux qui perdurent ou encore ceux qui se sont ajoutés. Conti...
25,35 €
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Éditeur(s) :
Rouergue
Une sélection de recettes que Michel Bras, célèbre cuisinier, a voulu rendre accessibles à tous. ©Electre 2025
25,15 €
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Éditeur(s) :
Rouergue
Des recettes qui racontent l'univers dans lequel évolue ce restaurateur. Sa région est mise à l'honneur ainsi que les différentes cuisines des pays lointains où il aime se rendre. ©Electre 2025
45,70 €
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Éditeur(s) :
Ed. de l'Epure
A partir des produits suivants : épices, fromages, fruits exotiques, chocolat, les élèves cuisiniers ont réalisé des recettes originales et la dimension photographique leur permet de conserver une trace de leurs réalisations. ©Electre 2025
19,00 €
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Éditeur(s) :
Ed. de l'Imprimeur
Présentée sous forme de fiches-cuisine, l'étude approfondie de certaines cuisines emblématiques permet de comprendre les objectifs de leurs créateurs et démystifie les idées reçues concernant la cuisine "pratique", "fonctionnelle", "rationnelle", "moderne". En suivan...
32,00 €
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Éditeur(s) :
Rouergue
Des recettes qui racontent l'univers dans lequel évolue ce restaurateur. Sa région est mise à l'honneur ainsi que les différentes cuisines des pays lointains où il aime se rendre. ©Electre 2025
51,70 €
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Éditeur(s) :
Lelivredart
Une rencontre de trois univers : les sculptures de P. Lainville, la Maison Bras et sa cuisine gastronomique étoilée, l'Aubrac et ses paysages. Un recueil photographique alliant art, gastronomie et nature occitane. ©Electre 2025
28,00 €
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Éditeur(s) :
Autrement
Consacré aux origines de la cuisine puis aux manières de cuisiner et de manger selon les différents continents, ce livre décrit tous les produits utilisés dans les plats, les denrées alimentaires précieuses, les codes et rites de chaque société et les progrès technol...
15,00 €
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Éditeur(s) :
Rouergue
Des recettes qui racontent l'univers dans lequel évolue le restaurateur M. Bras. Sa région est mise à l'honneur ainsi que les différentes cuisines des pays lointains où il apprécie de se rendre. ©Electre 2025
59,90 €
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Éditeur(s) :
R. Pages
60 recettes par un chef étoilé qui présente son travail, les liens qu'il entretient avec sa terre natale, l'Auvergne, et l'utilisation particulière qu'il fait de son terroir et de son patrimoine. ©Electre 2025
17,50 €
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Éditeur(s) :
Rouergue
Le chef M. Bras propose une centaine de recettes à boire et de recettes sucrées et salées pour les accompagner (et près de 150 déclinaisons), pour sept pauses dans la journée (petit déjeuner, apéritif du jour...), à sept temps de l'année (Noël, Carnaval...). Suivent ...
32,50 €
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Éditeur(s) :
Autrement
Consacré aux origines de la cuisine puis aux manières de cuisiner et de manger selon les différents continents, ce livre décrit tous les produits utilisés dans les plats, les denrées alimentaires précieuses, les codes et rites de chaque société et les progrès technol...
17,00 €
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Éditeur(s) :
Rouergue
Plus qu'un livre de cuisine, de cuisinier, c'est l'histoire de la vie commune d'un homme avec son pays, l'Aubrac... L'amour de la terre peut devenir au-delà de l'art de vivre par la cuisine, l'art du plaisir..., l'art de rester simple et sincère pour une cuisine de r...
68,60 €
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Éditeur(s) :
Ed. De Borée
L'auteure révèle les vertus insoupçonnées de 35 plantes sauvages facilement identifiables : leurs bienfaits thérapeutiques et leur utilisation en cosmétique comme en cuisine. Avec, pour chacune, une description détaillée (taille, feuilles, fleurs, tige, habitat, etc....
7,90 €
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Éditeur(s) :
Le Félin
Recettes de cuisine d'Afghanistan recueillies au cours de nombreuses rencontres faites par P. Denaud et B. Gitton. A travers les recettes de plats qui ont souvent une symbolique culturelle, religieuse, se dessine l'histoire du pays et de ses populations. ©Electre 2025
25,90 €
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Éditeur(s) :
Ed. de Terran
Après avoir rappelé l'anatomie de la fleur, ce guide recense les principales espèces sauvages classées selon leur forme, leur couleur et leur nombre de pétales afin d'apprendre à les reconnaître. L'ensemble est illustré de plus de 1.600 photographies et complété par ...
25,00 €
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Éditeur(s) :
Ulmer
Une présentation des différentes plantes comestibles qu'il est possible de faire pousser dans son jardin avec des conseils pour les faire pousser et les cuisiner. ©Electre 2025
25,00 €
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