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Suggestions littéraires
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Belle peau : 45 recettes gourmandes pour repulper, illuminer, défatiguer
Éditeur(s) : Flammarion
Au Japon, les femmes privilégient certains mets pour s'assurer une peau saine, souple et lumineuse : ailerons de poulet riche en collagène, kaki source de bêta-carotène, avocat source de magnésium, entre autres. Les deux auteures reviennent sur cette pratique, donnen...
12,00 €
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Racine : Kazuyuki Tanaka, un Japonais à Reims
Éditeur(s) : Glénat
80 recettes originales imaginées par le jeune chef japonais qui connaît le succès grâce à son restaurant gastronomique en Champagne. ©Electre 2024
60,00 €
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Ramens & autres nouilles d'Asie : de Chine, du Japon, du Vietnam : 100 recettes pour cuisiner comme en Asie
Éditeur(s) : Marabout
Cent recettes pour apprendre à préparer les nouilles comme en Chine, au Japon ou au Vietnam, avec des conseils pour leur élaboration et la sélection des produits en épicerie spécialisée, ainsi que des explications sur la place des nouilles dans la gastronomie et la c...
25,00 €
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Christophe Pelé : Le Clarence : livre de cuisine
Éditeur(s) : Glénat
Le chef du restaurant étoilé Le Clarence dévoile une sélection de ses recettes, illustrant une cuisine française étonnante. Prix du meilleur livre de chef et prix de la meilleure photo de livres autour de l'alcool et du vin (Gourmand world cookbook awards 2020). ©Ele...
60,00 €
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Kei. Vol. 3
Éditeur(s) : Flammarion
Le troisième volume sur la vie du chef japonais après son obtention d'une troisième étoile au guide Michelin. Outre son parcours de vie, il décrit sa philosophie de la cuisine qui l'a conduit à ouvrir son propre restaurant. ©Electre 2024
75,00 €
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Mochis : tous les secrets de fabrication de cette pâtisserie venue d'ailleurs
Éditeur(s) : Hachette Pratique
Le mochi est une pâtisserie japonaise en forme de boule, composée d'une enveloppe de riz gluant et d'un coeur traditionnellement à base de pâte de haricot sucrée. Trente recettes sont ici proposées avec les techniques illustrées pas à pas, accompagnées de quelques in...
25,00 €
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Noriyuki Hamada : restaurant Yukawatan : Karuizawa Japon
Éditeur(s) : Glénat
La cuisine du chef japonais à travers l'expression des cinq saveurs de la cuisine : le salé, le sucré, l'amer, l'acide et l'umami. ©Electre 2024
79,00 €
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Amandine Chaignot
Éditeur(s) : Chêne
Jurée de l'émission MasterChef depuis 2013, la jeune chef propose 90 recettes inspirées de ses souvenirs d'enfance et de ses expériences dans les palaces parisiens : escabèche de calamar, vacherin à la pêche infusé au jus de framboise, etc. ©Electre 2024
35,00 €
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Sola
Éditeur(s) : Chêne
Présentation de la cuisine du chef étoilé Hiroki Yoshitake et de 80 recettes parmi celles qu'il propose dans son restaurant Sola, où il expérimente le mélange entre la gastronomie française et les saveurs japonaises : homard-melon, bulot-poireau, agneau de lait-auber...
49,90 €
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Pommes de terre
Éditeur(s) : Chêne
100 recettes du chef étoilé F. Anton mettant en valeur la pomme de terre sous toutes ses formes : sautée, en chips, en salade, en gratin, en terrine, en croquettes, etc. ©Electre 2024
29,95 €
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Astrance : livre de cuisine
Éditeur(s) : Chêne
Le chef P. Barbot a créé en 2000 son restaurant, l'Astrance, avec C. Rohat. Des entretiens décrivent sa personnalité, son inspiration, les produits qu'il utilise et sa façon de les cuisiner, et dévoilent la genèse d'une cinquantaine de plats. C. Masui livre ses impre...
69,90 €
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La cuisine du Kama-sutra et autres délices d'Asie
Éditeur(s) : Chêne
S'inspirant très librement du Kâma-sûtra, l'auteure propose 69 recettes gastronomiques et érotiques, de l'entrée au dessert, en passant par les breuvages : daurade tout de noir vêtue, courgettes au galanga, brioches surprise à la vapeur, élixir de gingembre, etc. Ave...
25,00 €
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Sushi Manga : recettes illustrées et expliquées en BD
Éditeur(s) : Flammarion
Un livre de cuisine proposant 40 recettes japonaises, du sushi à la cuisson du riz en passant par la découpe du poisson et la réalisation d'un maki. Les gestes sont expliqués sous la forme d'un manga. ©Electre 2024
19,90 €
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Eric Briffard, le Cinq : hôtel George V Paris
Éditeur(s) : Glénat
Le chef du Cinq, restaurant de l'hôtel George V à Paris, dévoile une sélection de plus de 100 recettes gastronomiques. Prix Bohrer 2012 du meilleur livre de recettes de cuisine, Grand prix de la gastronomie française 2012 (Gourmand awards). ©Electre 2024
79,00 €
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Kei
Éditeur(s) : Chêne
Kei est un chef une étoile qui allie cuisine française et japonaise. Il ne cesse de chercher l'équilibre entre les saveurs et les textures afin d'offrir une cuisine créative, esthétique, savoureuse et harmonieuse. Les photographies qui composent cet album mettent en ...
59,90 €
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Eric Briffard, le Cinq : hôtel George V Paris
Éditeur(s) : Glénat
Le chef du Cinq, restaurant de l'hôtel George V à Paris, dévoile une sélection de plus de 100 recettes gastronomiques. Prix Bohrer 2012 du meilleur livre de recettes de cuisine, Grand prix de la gastronomie française 2012 (Gourmand awards). ©Electre 2024
81,99 €
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Petits gâteaux
Éditeur(s) : Chêne
100 recettes de petits gâteaux du chef étoilé F. Anton et de sa pâtissière C. Brua : sablés, macarons, muffins, meringues... ©Electre 2024
29,95 €
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Poissons : un art du Japon
Éditeur(s) : Glénat
Découverte de la préparation du poisson par les maîtres japonais avec la description des trois techniques fondamentales de préparation : ikejime, chinuki, nekasu. Après une partie sur les maîtres Hachiro Mizutani et Takeshi Ohira, 30 recettes sont proposées, confecti...
45,50 €
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Le Pré Catelan : le restaurant
Éditeur(s) : Glénat
Chef du restaurant Le Pré Catelan situé au bois de Boulogne, Frédéric Anton a décroché en 2007 une troisième étoile au guide Michelin. C. Masui présente dans cet ouvrage l'univers du cuisinier, qui propose ses recettes. ©Electre 2024
75,00 €
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Vins & mets, une affaire de goût : accords parfaits, accords osés, accords exotiques
Éditeur(s) : Flammarion
Ancien chef-sommelier, N. Rebut montre comment une centaine de vins peuvent être associés à tels ou tels mets : vins célèbres, très connus ou méconnus, accords parfaits, osés ou interdits. ©Electre 2024
35,00 €
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Eric Briffard, le Cinq : hôtel George V Paris
Éditeur(s) : Glénat
Le chef du Cinq, restaurant de l'hôtel George V à Paris, dévoile une sélection de plus de 100 recettes gastronomiques. Prix Bohrer 2012 du meilleur livre de recettes de cuisine, Grand prix de la gastronomie française 2012 (Gourmand awards). ©Electre 2024
39,00 €
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Astrance : a cook's book
Éditeur(s) : Chêne
Le chef P. Barbot a créé en 2000 son restaurant avec C. Rohat. Des entretiens décrivent sa personnalité, son inspiration, les produits qu'il utilise et sa façon de les cuisiner, et dévoilent la genèse d'une cinquantaine de plats. C. Masui livre ses impressions de dég...
69,90 €
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Thés japonais : la maison de thé Jugetsudo
Éditeur(s) : Chêne
Pour découvrir l'art du thé japonais, cet ouvrage présente la cérémonie du thé, donne des conseils de préparation suivant les variétés et propose des recettes salées et sucrées et des boissons à base de thé vert : matcha, sencha, genmaicha, etc. ©Electre 2024
29,90 €
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