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Livres Laurent Fau
Éditeur(s) :
La Martinière
Près de 90 recettes de chefs pâtissiers enrichies de neuf témoignages de producteurs. ©Electre 2025
45,00 €
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Éditeur(s) :
La Martinière
Recettes et créations culinaires des grands noms des grands chefs Relais desserts : mille-feuille Finger, tarte Rendez-Vous, Light Lemon et autres. ©Electre 2025
39,90 €
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Éditeur(s) :
R. Laffont
La cheffe doublement étoilée propose 107 recettes : gnocchis d'artichaut, tartare de daurade, focaccia, entre autres. ©Electre 2025
24,90 €
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Éditeur(s) :
R. Laffont
120 recettes du chef cuisinier multi-étoilé : truffe à la tarte et soufflé de chocolat, petits farcis, ris de veau, entre autres. ©Electre 2025
24,90 €
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Éditeur(s) :
La Martinière
Le créateur pâtissier propose des techniques de préparation de base détaillées pas à pas, ainsi que 150 recettes de desserts autour du caramel : crème caramel à la casserole, riz au lait et crème caramel au beurre salé, pain perdu vanille caramel, entre autres. ©Elec...
35,00 €
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Éditeur(s) :
Flammarion
Soixante recettes conviviales et pour tous les jours : brandade de cabillaud, purée de pommes de terre, croque d'agneau au thym, streusel aux épices, caramel liégeois ou encore tourtinettes à la rhubarbe et à l'amande. ©Electre 2025
29,90 €
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Éditeur(s) :
Solar
Le pâtissier revisite des grands classiques avec des ingrédients entièrement issus du végétal et propose des recettes inédites totalement véganes : brioche babka, gâteau vapeur chocolat, entremet royal, millefeuille au chocolat, macaron rose des sables, entre autres....
39,00 €
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Éditeur(s) :
Solar
Le chef pâtissier parisien a imaginé plus de 80 recettes pour sublimer les saveurs des produits de saison : cake au citron, fraisier, pain aux raisins, tarte aux framboises et à l'estragon, tarte à la mandarine, au thym et au citron, cheesecake figues et miel de chât...
35,00 €
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Éditeur(s) :
Solar
80 recettes de pains, viennoiseries et douceurs japonaises, du shokupan au dorayaki en passant par le cheesecake ou la brioche. ©Electre 2025
34,95 €
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Éditeur(s) :
Solar
80 recettes du chef pâtissier, ayant notamment exercé dans les hôtels de luxe Eden Rock Saint-Barthélemy, au Burgundy et au Prince de Galles. ©Electre 2025
29,00 €
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Éditeur(s) :
La Martinière
Une soixantaine de nouvelles recettes créées par le spécialiste français du macaron, accompagnées d'anecdotes sur leur élaboration et d'une quinzaine d'entretiens entre le chef pâtissier et certains producteurs des ingrédients qui les composent. Parmi ces recettes, f...
39,00 €
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Éditeur(s) :
La Martinière
Les deux chefs présentent 200 recettes de pâtisseries simples à réaliser : cakes, flans, crèmes, gaufres, cookies ou encore gâteaux décorés. ©Electre 2025
35,00 €
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Éditeur(s) :
La Martinière
150 recettes de gâteaux et petits fours français et étrangers : tuiles vanille, brioche feuilletée de Menton, cake aux marrons, butterbredele, tarte au sucre, etc. ©Electre 2025
35,00 €
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Éditeur(s) :
La Martinière
Des recettes de macarons expliquées pas à pas, des plus classiques (café, citron, pistache) aux plus raffinés (huile d'olive et vanille, églantine et marron), et des macarons d'exception (truffe blanche et noisette, chocolat et foie gras). ©Electre 2025
35,00 €
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Éditeur(s) :
Hachette Pratique
Paris-Brest, Saint-Honoré, macaron, millefeuille, tarte au citron, etc., cinquante recettes de pâtisseries pour tous les niveaux des débutants aux experts en passant par les confirmés. De nombreux pas à pas permettent de progresser dans la maîtrise des préparations. ...
35,00 €
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Éditeur(s) :
La Martinière
Le chef pâtissier propose une sélection de recettes de pâtisseries adaptées aux différents moments de la journée, de la brioche infiniment citron pour le matin au soufflé Montebello pour le soir en passant par le lait savoureux infiniment melon en en-cas. Il présente...
35,00 €
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Éditeur(s) :
Solar
Recettes emblématiques et nouvelles du chef Cagnes, simples et accessibles, avec étapes pas à pas, gestes techniques et astuces pratiques. ©Electre 2025
34,90 €
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Éditeur(s) :
Lec édition
Ducasse Editions
Ducasse Editions
70 recettes inédites et ludiques, du millefeuille déstructuré à la religieuse colorée en passant par des verrines surprenantes et des bouchées sucrées, pour découvrir le travail du chef pâtissier et de son équipe à travers divers thèmes : les Basiks, les Fantastiks, ...
24,90 €
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Éditeur(s) :
La Martinière
Les recettes de macarons sont expliquées pas à pas, des plus classiques, café, framboise, caramel, aux plus raffinés, huile de noisette et asperge verte, crème de wasabi et compote de fraise, etc. ©Electre 2025
35,00 €
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Éditeur(s) :
La Martinière
Trente recettes mettant à l'honneur le saint-honoré tel qu'il est préparé par la maison Cassel depuis sa création. Avec une méthodologie pas à pas pour réaliser la pâtisserie. ©Electre 2025
39,90 €
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Éditeur(s) :
La Martinière
Des recettes de galettes feuilletées, briochées ou à la frangipane. Avec l'explication des techniques pas à pas et des croquis de montage. ©Electre 2025
35,00 €
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Éditeur(s) :
La Martinière
Champion du monde de la pâtisserie et meilleur ouvrier de France, le chef pâtissier évoque son parcours personnel et professionnel, ses rencontres marquantes et sa passion des desserts. Les chapitres sont ponctués de témoignages de proches et d'une sélection de ses r...
29,90 €
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Éditeur(s) :
La Martinière
Recettes et créations culinaires des grands noms des grands chefs Relais Desserts : mille-feuille Finger, tarte Rendez-Vous, Light Lemon et autres. ©Electre 2025
39,90 €
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Éditeur(s) :
Gründ
45 recettes des classiques incontournables aux créations originales : chocolat chaud, opéra mentholé, Hot Bounty légèrement épicé, tarte au chocolat et framboise, etc. ©Electre 2025
24,95 €
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