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No alcool, low alcool : cocktails sans alcool (ou très peu !) : de jour comme de nuit

Éditeur(s): Gründ
Soixante recettes de cocktails sans alcool ou faiblement alcoolisés. Des informations sur l'infusion à froid, la préparation de sirops ou encore la décoration des verres complètent l'ouvrage. ©Electre 2022
29,95 €
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Comme un chef

Éditeur(s): Casterman
Le récit illustré des aventures culinaires de B. Peeters qui abandonna la préparation du concours de Normale Sup, à la grande déception de ses parents, pour se lancer dans une entreprise de cuisine à domicile. ©Electre 2022
18,95 €
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Les copains d'abord : 80 recettes faciles et conviviales

Éditeur(s): Solar
Le chef trois étoiles présente 80 recettes conviviales et accessibles pour des tablées d'au moins huit personnes, de l'apéro informel au repas de fête. Il propose par exemple des gratins de moules, des quiches forestières, des soupes ou des tourtes de viande. ©Electr...
30,00 €
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La cuisine des 5 saisons de Pierre Gagnaire : 105 recettes simples et créatives

Éditeur(s): Solar
Un ouvrage composé de 30 menus à travers 105 recettes découpées en cinq saisons : pour P. Gagnaire, l'année se divise en effet en cinq périodes et non en quatre, le début du printemps étant en soi une cinquième saison. Prix Procope de la cuisine bourgeoise 2017. ©Ele...
30,00 €
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Sauces : leçons en pas à pas

Éditeur(s): Chêne
Le chef explique comment réaliser les principales sauces de la gastronomie française, froides ou chaudes, salées ou sucrées, de la mayonnaise à la béchamel en passant par la crème anglaise ou la chantilly. Leur réalisation est décrite étape par étape et repensée pour...
49,90 €
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Sentir : lire le vin avec Hervé Deschamps, chef de caves de la Maison Perrier-Jouët, en dialogue avec le chef Pierre Gagnaire et la complicité du botaniste Marc Jeanson

Éditeur(s): Jean Boîte éditions
Un voyage sensoriel et gustatif sur les traces du vin de Champagne, de la vigne à l'assiette, agrémenté d'herbiers rappelant le terroir champenois. L'auteur part à la rencontre d'Hervé Deschamps, chef de caves de la Maison Perrier-Jouët, ainsi que du chef Pierre Gagn...
19,00 €
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Bordeaux dans ma cuisine

Éditeur(s): Sud-Ouest
35 recettes typiques de la cuisine bordelaise : tourin aux cèpes sautés, daurade à l'ail, entrecôte ou encore canelés. ©Electre 2022
14,00 €
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La petite bibliothèque du gourmand

Éditeur(s): Flammarion
Anthologie littéraire consacrée à la gourmandise, l'un de sept péchés capitaux. Sur ce thème, l'anthologie identifie les rêveurs et les nostalgiques, les jouisseurs, les dérailleurs, les gloutons, etc. ©Electre 2022
8,00 €
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La cuisine, c'est de l'amour, de l'art, de la technique

Auteur : Hervé This
Éditeur(s): O. Jacob
Le chimiste et le chef cuisinier associent leurs savoir-faire pour mettre en scène des transformations culinaires, évoquer les ponts possibles entre esthétique et cuisine, avec des exemples de recettes expérimentales proposant au lecteur de créer ses propres composit...
24,90 €
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Chemins croisés

Éditeur(s): Ulmer
55 recettes élaborées par le chef étoilé du restaurant La Mare aux oiseaux, à Saint-Joachim, commune du parc naturel régional de Brière. Elles sont réalisées à base de produits locaux et selon les saisons. ©Electre 2022
39,90 €
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Transgressions

Personne interviewée : Pierre Gagnaire
Éditeur(s): Les Ateliers d'Argol
Fruit de conversations menées pendant trois ans, cet ouvrage permet de cerner la démarche créative du chef cuisinier, envisagé en véritable artiste. Il s'articule autour de trois thèmes : la création, l'esthétique et l'émotion. ©Electre 2022
20,00 €
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Paris-Tokyo : dialogue des sens

Éditeur(s): Menu fretin
Suite à l'un de ses nombreux voyages à Tokyo, l'auteur relate son expérience de la cuisine et de la gastronomie japonaise. Il raconte la surprise, l'inédit au fil de l'assiette, de la table ou du marché. L'histoire se prolonge à Paris avec quelques tables japonaises....
9,90 €
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Pierre Gagnaire, lucide & ludique

Éditeur(s): La Martinière
Des premières expériences culinaires à la consécration, la vie de ce chef à travers quarante recettes parmi les plus marquantes de son parcours. Chacune est illustrée de photographies et d'une notice biographique. ©Electre 2022
53,80 €
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Un principe d'émotions

Éditeur(s): Argol éditions
Cet ouvrage, résultat de trois ans de rencontres entre P. Gagnaire et C. Flohic, est un dialogue construit autour de questions inédites en gastronomie et sur la vie d'un des plus grands chefs à l'oeuvre singulière et toujours renouvelée. Il évoque le mystère de l'éla...
35,50 €
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Alchimistes aux fourneaux : d'après Les délices de la campagne de Nicolas de Bonnefons

Éditeur(s): Flammarion
Commentaire d'un ouvrage dans lequel le valet de chambre de Louis XIV présente les principes de la gastronomie française. Le physico-chimiste explique les phénomènes qui interviennent dans les différentes préparations, le chef cuisinier compare les conseils de Bonnef...
19,90 €
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La cuisine c'est de l'amour, de l'art, de la technique

Auteur : Hervé This
Éditeur(s): O. Jacob
Un chef prestigieux et un chimiste audacieux s'associent pour montrer comment faire pour que le beau rejoigne le bon dans l'assiette. Un traité romancé d'art culinaire, illustré de recettes pour jouer avec les couleurs, les saveurs, les textures, les températures, po...
25,00 €
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Pierre Gagnaire : 175 home recipes with a twist

Éditeur(s): Flammarion
Des recettes de plats traditionnels aux parfums inattendus, à déguster au quotidien ou pour des occasions spéciales. ©Electre 2022
30,50 €
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La Cuisine immédiate

Éditeur(s): R. Laffont
Un nouvelle présentation où l'image tient plus de place qu'auparavant, mêlant paysages et recettes. Avec une nouvelle génération de cuisiniers. ©Electre 2022
29,20 €
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Bande originale : 175 recettes, 1 heure de musique

Éditeur(s): Flammarion
La rencontre d'un chef étoilé et d'un musicien reconnu où les deux artistes se rejoignent dans la création à travers 175 recettes composées en musique, dans une inspiration mutuelle. ©Electre 2022
19,90 €
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Le grand dictionnaire des cuisiniers

Éditeur(s): Page d'écriture
Biographies d'un millier d'hommes et de femmes ayant contribué, de 1900 à nos jours, à faire vivre la cuisine française par leur travail dans des restaurants étoilés ou plus modestes. Avec des anecdotes culinaires, le palmarès des principaux concours (Bocuse d'or, Me...
54,50 €
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La cuisine des 5 saisons de Pierre Gagnaire : 90 recettes simples et créatives

Éditeur(s): Solar
Un ouvrage composé de trente menus, à travers 90 recettes découpées en cinq saisons : pour P. Gagnaire, l'année se divise en effet en cinq périodes et non quatre, le début du printemps étant en soi une cinquième saison. ©Electre 2022
35,00 €
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Feeling : reading wine with Hervé Deschamps, cellar master at maison Perrier-Jouët, in conversation with chef Pierre Gagnaire and with the insights of botanist Marc Jeanson

Éditeur(s): Jean Boîte éditions
Un voyage sensoriel et gustatif sur les traces du vin de Champagne, de la vigne à l'assiette, illustré d'herbiers rappelant le terroir champenois. Hervé Deschamps, chef de caves de la Maison Perrier-Jouët, et le chef Pierre Gagnaire échangent sur leur attachement à c...
19,00 €
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La cuisine facile et saine

Auteur : Marc Faivre
Éditeur(s): Château & Attinger
Douze menus et 48 recettes du chef étoilé jurassien dans lesquelles s'exprime la simplicité de sa cuisine, dont le lieu jaune absinthe de Pontarlier, la tourte de lapin au foie gras de canard et vin jaune, le biscuit roulé à la framboise ou encore le tendron de veau ...
29,00 €
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L'amiral de Trogoff : marin et gourmet

Éditeur(s): le Cormoran
Une enquête consacrée à l'amiral Trogoff, marin breton et royaliste convaincu qui fut accusé en 1793 d'avoir livré la flotte française à l'armée anglaise. L'examen des archives militaires et de sa correspondance révèle une autre facette du personnage, son goût pour l...
39,00 €
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