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Livres Laurent Rouvrais
Éditeur(s) :
La Martinière
Originaires d'Alsace, les chefs pâtissiers partagent 80 recettes de bûches, de toasts salés, de pains d'épices ou encore de bredele pour célébrer Noël. Avec des anecdotes historiques et des conseils pour la décoration. ©Electre 2025
35,00 €
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Éditeur(s) :
La Martinière
70 viennoiseries à réaliser à partir de recettes de base, accompagnées d'explications en pas-à-pas : pain au chocolat, palmier, croissant, brioche, entre autres. ©Electre 2025
35,00 €
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Éditeur(s) :
La Martinière
Les chefs pâtissiers présentent les recettes d'environ 150 biscuits (génoise, sablé, gavottes, gâteau de Pont-Aven, barquettes, napolitains, roulés, entre autres) et pâtisseries en tous genres ainsi que d'une trentaine de préparations de base pour les accompagner (co...
35,00 €
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Éditeur(s) :
La Martinière
Les chefs pâtissiers présentent 160 recettes de pâtisseries et d'autres spécialités diverses qui mettent à l'honneur le chocolat. ©Electre 2025
35,00 €
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Éditeur(s) :
La Martinière
Une sélection de recettes simples, avec ou sans oeufs, de glaces, de sorbets et de milk-shakes aux divers parfums : vanille, citron, basilic, pistache, stracciatella, entre autres. Avec des conseils sur les techniques et les ustensiles à utiliser ou la décoration. ©E...
26,50 €
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Éditeur(s) :
La Martinière
Soixante recettes de smoothies rafraîchissants, antioxydants et vitaminés : aux fruits rouges, tropicaux, boosteurs d'énergie ou encore verts à base d'épinard de chou kale et d'avocat. ©Electre 2025
19,90 €
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Éditeur(s) :
La Martinière
Plus de quarante recettes de sandwichs sucrés et salés, provenant de divers continents, accompagnés de recettes de pains, de sauces et de condiments pour réaliser ses propres créations. ©Electre 2025
19,90 €
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Éditeur(s) :
Chêne
Cinquante recettes de pâtisseries utilisant la technique du tourbillon élaborée par le chef pâtissier, nommé meilleur ouvrier de France en 2011 : crèmes pochées, tartelettes, galettes ou encore décors en chocolat. ©Electre 2025
39,00 €
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Éditeur(s) :
Flammarion
Des recettes sucrées et salées, des plats tout-en-un réunissant protéines, légumes, céréales, légumineuses et oléagineux, consistants et bons pour la santé. Avec vingt recettes sucrées inédites de petits-déjeuners, encas ou desserts. ©Electre 2025
19,90 €
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Éditeur(s) :
La Martinière Atelier Saveurs
Sur la base de la recette des éclairs, 40 idées sucrées et salées sont proposées, classiques (chocolat, vanille, café), de saison (fraise, citron, framboise), ou créatives (éclair saucisson aux fruits secs, éclair saumon fumé-wasabi, etc.) ©Electre 2025
13,90 €
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Éditeur(s) :
La Martinière
100 recettes de macarons sucrés et salés : réglisse, orgeat, caramel balsamique, chocolat au lait spéculoos, violette de Toulouse, fleur d'oranger groseille, citron pastis, cèleri à la truffe, confiture de poivron cumin, foie gras mariné sel fumé, tapenade pamplemous...
19,00 €
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Éditeur(s) :
La Martinière
Des recettes de plats salés et sucrés, en toute saison, pour le petit déjeuner, le déjeuner ou le dîner, servis dans des bols : bobun, velouté de petits pois, soupe de butternut aux champignons, salade de rouget. ©Electre 2025
9,90 €
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Éditeur(s) :
La Martinière Atelier Saveurs
Ce guide propose une soixantaine de tartes à la poudre d'amande, à la pistache ou au chocolat, avec des garnitures inspirées des desserts (tiramisu, figue, tarte à la crème d'orange, etc.) et des décorations à réaliser rapidement. Avec quelques recettes salées. ©Elec...
9,99 €
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Éditeur(s) :
La Martinière
100 recettes de macarons sucrés et salés : réglisse, orgeat, caramel balsamique, chocolat au lait spéculoos, violette de Toulouse, fleur d'oranger groseille, citron pastis, cèleri à la truffe, confiture de poivron cumin, foie gras mariné sel fumé, tapenade pamplemous...
15,00 €
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Éditeur(s) :
La Martinière
Ces recettes de volailles sont classiques, exotiques, sucrées-salées, festives ou régressives, tels le poulet basquaise, le coq au vin, le colombo de poulet, le poulet à l'orange et aux abricots, la poularde en croûte de sel, les blancs de poulet aux cornflakes, etc....
22,90 €
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Éditeur(s) :
La Martinière Atelier Saveurs
Des recettes de macarons, des plus simples aux plus étonnants, pour cuisiniers débutants ou avertis : à la fraise et au thé vert, au caramel et à la pomme, au foie gras, etc. ©Electre 2025
5,00 €
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Éditeur(s) :
Minerva
Des recettes de macarons, des plus simples aux plus étonnants, pour cuisiniers débutants ou avertis : à la fraise et au thé vert, au caramel et à la pomme, au foie gras.... ©Electre 2025
10,00 €
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Éditeur(s) :
La Martinière
40 recettes de cannelés, du bordelais original aux recettes ludiques plus contemporaines : cannelés au chocolat noir et au piment d'Espelette, au citron vert et au rhum, à la bergamote, au fenouil confit, au Malabar, ou encore des recettes salées au pesto d'estragon ...
7,50 €
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Éditeur(s) :
Gala
Des saveurs exotiques aux parfums épicés, des recettes de desserts : cheese-cake à la cerise, soupe de fruits d'été à la verveine, pommes au riz au lait, mousse de pralines roses, tartelettes sucrées à la tomate ou encore croustillant aux fruits caramélisés. L'ouvrag...
23,30 €
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Éditeur(s) :
La Martinière Atelier Saveurs
40 recettes de macarons salés sont présentées, classiques (poivre, olive, foie gras, etc.) et sophistiquées (betterave-vinaigre, céleri-truffe, etc.), ou salées-sucrées (carotte-spéculoos, potimarron-curry-pomme, jambon-figue, etc.). ©Electre 2025
5,00 €
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Éditeur(s) :
Minerva
40 recettes créatives et simples à réaliser, de compotes sucrées ou salées à base de fruits ou de légumes de saison. Avec des astuces concernant les ustensiles, le choix des ingrédients, la conservation des compotes. ©Electre 2025
10,00 €
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Éditeur(s) :
Ducasse Editions
Une sélection de 110 recettes du chef le plus étoilé au monde, accessibles à tous. On retrouve notamment la gelée de caviar à la crème de chou-fleur, le gratin de macaronis au foie gras ou les crêpes soufflées au citron. ©Electre 2025
9,00 €
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Éditeur(s) :
La Martinière
Vingt-cinq pâtissiers sont présentés dans des photo-portraits révélant leurs personnalités. Chacun évoque ensuite son souvenir d'enfance le plus fort lié à un dessert dont il propose la recette réinventée, adaptée et sublimée. ©Electre 2025
20,00 €
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Éditeur(s) :
La Martinière
40 recettes salées ou sucrées de verrines à présenter dans des pots, des barquettes ou des emballages vides : tiramisu mangue-passion, mousse marron-myrtille, crème de mascarpone, thon et streusel au parmesan, etc. ©Electre 2025
13,90 €
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