La cuisine avec Phaidon

2.000 recettes traditionnelles et contemporaines issues du répertoire culinaire italien, glanées par des spécialistes dans chaque région. Avec une vingtaine de menus concoctés par des chefs italiens de renom. ©Electre 2026

49,95 €

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La cuisine libanaise

Auteur : Salma Hage

Éditeur : Phaidon

Les 500 recettes proposées offrent un large panorama des traditions culinaires, des préparations et des saveurs libanaises, des mezze aux desserts et boissons, aux soupes, poissons, légumes, pains et plats mijotés : fatteh au poulet, freekeh d'agneau, manakish, citrons confits, konefeh, mouhalabieh, kebbeh, sahlab, etc. ©Electre 2026

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La cuisine des pays nordiques

Auteur : Magnus Nilsson

Éditeur : Phaidon

Plus de 700 recettes traditionnelles des pays nordiques : Danemark, îles Féroé, Finlande, Groenland, Islande, Norvège et Suède. Avec des photographies des habitants et des paysages de chaque pays, ainsi qu'une présentation de leur histoire culinaire. ©Electre 2026

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La cuisine végétarienne du Moyen-Orient

Auteur : Salma Hage

Éditeur : Phaidon

150 recettes traditionnelles végétariennes du Moyen-Orient, à base de produits locaux, avec des variantes végétaliennes, notamment sans gluten. ©Electre 2026

34,95 €

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Grèce : le livre de la cuisine

Auteur : Vefa Alexiadou

Éditeur : Phaidon

Plus de 300 recettes grecques, des hors d'oeuvre aux desserts en passant par les soupes, les poissons, les fruits de mer et les viandes. ©Electre 2026

29,95 €

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La table palestinienne

Auteur : Reem Kassis

Éditeur : Phaidon

L'auteure a appris la cuisine auprès des femmes de sa famille, cuisinières de génération en génération. Elle mêle anecdotes personnelles et recettes issues de la gastronomie palestinienne, des plus simples pour le quotidien aux plus élaborées pour les grandes occasions. ©Electre 2026

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La cucina di Big Mamma : les meilleures recettes de nos trattorias

Auteur : Big Mamma

Éditeur : Phaidon

Plus de 120 recettes faciles à réaliser, proposées en collaboration avec le groupe de restauration italienne Big Mamma, présent dans de nombreux pays. Parmi les plats classiques ou originaux, figurent : le risotto alla milanese, les cannoli siciliani, la burrata flower power ou encore le double choco love. ©Electre 2026

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Turquie : le livre de cuisine

Auteur : Musa Dagdeviren

Éditeur : Phaidon

Après une introduction sur la culture gastronomique de la Turquie, l'auteur propose 550 recettes mettant en valeur le patrimoine culinaire du pays, mêlant influences européennes et asiatiques, des plats régionaux peu connus jusqu'aux recettes les plus populaires. Des pictogrammes indiquent les recettes végétariennes, sans gluten, sans produits laitiers ou comptant moins de cinq ingrédients. ©El...

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La boulangerie des pays nordiques

Auteur : Magnus Nilsson

Éditeur : Phaidon

Le chef suédois a sillonné les pays nordiques, du Danemark aux Iles Féroé en passant par la Finlande, le Groenland, l'Islande, la Norvège et la Suède, pour recueillir les recettes cuites au four, traditionnelles ou modernes, sucrées et salées, appartenant à chacune de ces traditions culinaires, qu'il s'agisse de pains, de pâtisseries, de gâteaux, de biscuits ou de confiseries. ©Electre 2026

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La cuisine grecque végétarienne

Auteur : Heather Thomas

Éditeur : Phaidon

120 recettes végétariennes faciles à réaliser issues de la gastronomie de toutes les régions de la Grèce, parmi lesquelles des plats pour le petit-déjeuner, des soupes, des salades, des légumes et des céréales cuisinés ainsi que des desserts. Pour chaque recette, des informations sur les ingrédients, des variantes et des conseils de service sont également donnés. ©Electre 2026

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La cuillère d'argent : les classiques

Éditeur : Phaidon

Recueil de 170 recettes de plats issues des traditions culinaires de toutes les régions d'Italie et sélectionnées dans les ouvrages de la collection à succès La cuillère d'argent. Chacune d'entre elles est accompagnée d'un texte présentant son contexte culturel et historique ainsi que d'une anecdote pittoresque. Avec deux marque-pages. ©Electre 2026

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Chine : le livre de cuisine

Auteur : Keilum Chan

Éditeur : Phaidon

Plus de 650 recettes issues des huit grandes cuisines de Chine, avec leurs variantes régionales, ainsi que des plats imaginés par des chefs reconnus du monde entier qui s'en inspirent. Avec des informations sur l'histoire de la cuisine chinoise, ainsi que sur les ingrédients et les techniques propres à cette gastronomie. ©Electre 2026

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Arabesque : recettes contemporaines du monde arabe

Auteur : Reem Kassis

Éditeur : Phaidon

Une invitation à découvrir la cuisine familiale du monde arabe contemporain, entre tradition et modernité, à travers 130 recettes accompagnées d'une mosaïque d'histoires, classées par ingrédients : produits laitiers et oeufs, tomates et aubergines, grenades et citrons, etc. ©Electre 2026

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Portugal : le livre de cuisine

Auteur : Leandro Carreira

Éditeur : Phaidon

Plus de 550 recettes de plats traditionnels et originaux pour célébrer l'art culinaire et la gastronomie du Portugal avec ses produits locaux et ses vins : pain de maïs, soupe de radis sauvages aux haricots, fèves braisées à la charcuterie, ragoût de tomates, morue bouillie aux légumes, thon à l'escabèche, patelles grillées, salade d'oreilles de porc, riz au lait, churros, entre autres. ©Electr...

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Japon : le livre de la cuisine végétarienne

Auteur : Nancy Singleton-Hachisu

Éditeur : Phaidon

250 recettes végétariennes du Japon classées par type de préparation : assaisonné, vinaigré, frit, mijoté, vapeur, sauté, grillé, mariné, ou confit. L'auteure présente les principaux ingrédients puis évoque la culture et les traditions japonaises. ©Electre 2026

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Eataly : la cuisine italienne contemporaine

Éditeur : Phaidon

Sélectionnées par les chefs de l'épicerie transalpine Eataly, 300 recettes italiennes faciles à réaliser. Avec des fiches techniques et des astuces. ©Electre 2026

49,95 €

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Afrique du Nord : le livre de cuisine

Auteur : Jeff Koehler

Éditeur : Phaidon

445 recettes pour découvrir la cuisine maghrébine. Avec des informations sur l'histoire de l'Afrique du Nord ainsi que sur les coutumes culinaires du Maroc, de l'Algérie, de la Tunisie et de la Libye. ©Electre 2026

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La cuisine végétarienne levantine : recettes du Moyen-Orient

Auteur : Salma Hage

Éditeur : Phaidon

140 recettes végétariennes du Moyen-Orient sont proposées : falafels, houmous, taboulé, keftas, entre autres. L'auteure expose également les particularités régionales, les pratiques religieuses et la culture moyen-orientale. ©Electre 2026

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Espagne : le livre de cuisine

Auteur : Simone Ortega

Éditeur : Phaidon

1.080 recettes traditionnelles de la péninsule Ibérique : sauces, légumes, paella, tapas, viandes, volailles, poissons, churros, entre autres. ©Electre 2026

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Le livre de la cuisine british

Auteur : Ben Mervis

Éditeur : Phaidon

Plus de 550 recettes de plats traditionnels et originaux pour célébrer l'art culinaire et la gastronomie de la Grande-Bretagne : fish and chips, scones, pois noirs mijotés, pudding, entre autres. ©Electre 2026

49,95 €

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La cuisine africaine d'aujourd'hui : recettes familiales des plus grands chefs africains

Auteur : Alexander Smalls

Éditeur : Phaidon

120 recettes de chefs africains permettant de découvrir la diversité gastronomique du continent : ragoût d'okra égyptien, beignets puff puff, soupe de chèvre au poivre, noix de Saint-Jacques à l'hibiscus, entre autres. Des textes présentent chaque région et les chefs décrivent la culture ainsi que la tradition autour de certains de leurs plats. ©Electre 2026

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La cuisine des régions d'Italie : recettes de La cuillère d'argent

Éditeur : Phaidon

Un panorama de la gastronomie italienne à travers 160 recettes issues de la collection La cuillère d'argent, réparties région par région : polenta au fromage (Val d'Aoste), perche à la sauge (Lombardie), stringozzis aux truffes et aux champignons (Ombrie), morue aux piments Crusco (Basilicate), entre autres. ©Electre 2026

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La cuisine des îles Baléares

Auteur : Jeff Koehler

Éditeur : Phaidon

150 recettes pour découvrir la diversité de la gastronomie des îles Baléares qui mettent en valeur les ingrédients méditerranéens comme l'huile d'olive, le poisson, le riz et l'ail : aubergines farcies, blettes aux raisins secs et aux pignons de pin, tortilla aux asperges sauvages, morue aux poivrons rouges, aux tomates et à l'ail rôtis, longe de porc au chou, pudding d'ensaïmades au four, etc....

34,95 €

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Breakfast, lunch, tea : Rose Bakery

Auteur : Rose Carrarini

Éditeur : Phaidon

Cent recettes de spécialités anglaises (scones, crumbles, pies, cheesecakes, pancakes etc.) servies aussi bien au petit déjeuner, brunch et au goûter, proposées par le chef Rose Carrarini chez Rose Bakery, un restaurant parisien. ©Electre 2026

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Recipes from the American South

Auteur : Michael W. Twitty

Éditeur : Phaidon

260 recettes pour découvrir les spécialités régionales de l'Amérique du Sud. ©Electre 2026

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Vietnam : the cookbook

Auteur : Anaïs Ca Dao Van Manen

Éditeur : Phaidon

Véritable voyage culinaire à travers le Vietnam, ce livre rassemble des centaines de recettes traditionnelles et régionales, de Hanoï à Hô Chi Minh-Ville. Du pho au banh mi, en passant par les nems, les plats de nouilles, les grillades et les desserts, il explore toute la richesse de la gastronomie vietnamienne, illustrée par de nombreuses photographies et enrichie d’un éclairage sur son histoi...

49,95 €

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La cuisine grecque

Auteur : Vefa Alexiadou

Éditeur : Phaidon

Des recettes pour découvrir la cuisine grecque : beignets de potiron, salade grecque comme au village, cassolette de pois chiches et d'aubergines, feuilletés au fromage, baklava, etc. ©Electre 2026

24,95 €

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Inde : les recettes classiques

Auteur : Pushpesh Pant

Éditeur : Phaidon

L'auteur, historien de la gastronomie indienne, a extrait plus de 140 plats de son ouvrage India : cookbook. Il propose des plats emblématiques comme le butter chicken ou le dal makhani, mais également des recettes moins connues comme le dum biryani hyderabadi ou le gucchi pulao. ©Electre 2026

49,95 €

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Caraïbes : le livre de cuisine

Auteur : Rawlston Williams

Éditeur : Phaidon

380 recettes provenant des 28 différentes régions et pays qui composent les Caraïbes, de Cuba à Trinité-Tobago, en passant par la Guadeloupe et la Martinique, avec des chapitres organisés autour des ingrédients typiques de la cuisine caribéenne : les marinades et les condiments, les sauces, les chutneys et les confitures, les bouillons, les soupes, le riz, les céréales, entre autres. ©Electre 2026

49,95 €

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Mexique : le livre de cuisine

Auteur : Margarita Carillo Arronte

Éditeur : Phaidon

Plus de 700 recettes mexicaines : tacos aux enchiladas, tamales salés ou sucrés, etc. Avec des informations sur l'histoire, les ingrédients et les techniques culinaires du Mexique. ©Electre 2026

49,95 €

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Pérou : le livre de cuisine

Auteur : Gaston Acurio

Éditeur : Phaidon

500 recettes péruviennes à base d'ingrédients sains et originaux, comme le quinoa au ceviche, le piment jaune ou encore l'amarante sans gluten. ©Electre 2026

49,95 €

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Légumes

Auteur : Jeremy Fox

Éditeur : Phaidon

150 recettes végétariennes proposant des associations originales. Complétées d'un rappel des recettes de base. ©Electre 2026

39,95 €

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La cuillère d'argent végétarienne : recettes italiennes classiques et d'aujourd'hui

Éditeur : Phaidon

200 plats végétariens issus de la cuisine italienne, tant classique que contemporaine. Un système d'icônes permet d'identifier facilement chaque recette : végan, sans gluten, temps de réalisation. Avec notamment la tarte aux courgettes et au riz, ou les crostatas d'épeautre aux asperges et aux graines de tournesol. ©Electre 2026

45,00 €

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Le livre de cuisine juive

Auteur : Leah Koenig

Éditeur : Phaidon

Plus de 400 recettes issues des traditions culinaires des communautés juives du monde entier, parmi lesquelles 25 ont été réinterprétées par de grands chefs tels que Yotam Ottolenghi, Florence Kahn, Alex Raij, Assaf Granit ou encore Eyal Shani. Des pictogrammes indiquent pour chaque recette les restrictions alimentaires, le nombre d'ingrédients et le temps de cuisson à prévoir. ©Electre 2026

45,00 €

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Repas de famille : cuisiner à la maison avec Ferran Adrià

Auteur : Ferran Adrià

Éditeur : Phaidon

Ce livre de recettes propose 31 menus sains et abordables composés de trois plats à réaliser chez soi, élaborés par le chef catalan. ©Electre 2026

39,95 €

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Desserts du Moyen-Orient : gourmandises, crèmes et pâtisseries

Auteur : Salma Hage

Éditeur : Phaidon

Une sélection de recettes typiques du Moyen-Orient faciles à réaliser reflétant la diversité de cultures, d'ingrédients et d'influences de la région : biscuits aux épices, crêpes fourrées, pâtes aromatisées, gâteaux, entre autres. L'utilisation de produits sucrants traditionnels tels que les dattes et le miel permet de réduire ou de remplacer le sucre raffiné. ©Electre 2026

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Bras : le goût de l'Aubrac

Auteur : Sébastien Bras

Éditeur : Phaidon

Le chef Sébastien Bras, qui officie depuis 2009 dans le restaurant Le Suquet, un établissement triplement étoilé créé en 1992 par son père Michel Bras, présente la région de l'Aubrac, sa gastronomie et l'histoire de sa famille, à travers des photographies prises en toutes saisons ainsi que quarante recettes mettant à l'honneur les produits locaux. ©Electre 2026

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La table indonésienne

Auteur : Petty Pandean-Elliott

Éditeur : Phaidon

La cheffe de cuisine, entrepreneure et écrivaine, raconte l'histoire de son héritage indonésien à travers 150 recettes, de l'entrée au dessert : turbot grillé aux sambals rouge et vert, soto de boeuf au lait de coco, salade de fruits exotique à la sauce tamarin, riz au maïs, entre autres. Avec des recettes de boissons. ©Electre 2026

34,95 €

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Chocolat : recettes sucrées italiennes

Éditeur : Phaidon

Cent recettes issues de la cuisine italienne mettant à l'honneur le chocolat ainsi que trente recettes de base pour travailler cet ingrédient, illustrées de photographies pas à pas. Du gâteau classique aux desserts glacés en passant par les biscuits, les bonbons et les boissons, elles sont accompagnées d'instructions pour tempérer le chocolat, préparer des glaçages et réaliser des décors. ©Elec...

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Slow food, fast cars

Auteur : Massimo Bottura

Éditeur : Phaidon

En 2019, les auteurs ouvrent la Casa Maria Luigia au coeur de la campagne d'Emilie-Romagne, un lieu conçu pour le plaisir de la gastronomie et l'expérience esthétique. Ils proposent 85 recettes de plats et de boissons puis livrent leur approche de la décoration intérieure composée à partir d'oeuvres d'art et d'objets de design avant de présenter leurs collections de voitures et de motos. ©Elect...

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Le livre de la cuisine coréenne

Auteur : Junghyun Park

Éditeur : Phaidon

Plus de 350 recettes salées et sucrées issues de la cuisine traditionnelle coréenne : riz, soupes, viandes grillées, plats de légumes, etc. Avec des informations sur le matériel indispensable et sur les principes de la cuisine fermentée. ©Electre 2026

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Festins perses : à la table d'une famille iranienne

Auteur : Leila Heller

Éditeur : Phaidon

Cent recettes de cuisine iranienne faciles à réaliser, avec des anecdotes sur la culture gastronomique perse et des propositions de menus de fête : salade de crevettes, yaourt aux herbes et au concombre, feuilles de vigne farcies, poulet aux morilles, boulettes de viande au curry, riz aux griottes, chutney de mangues, gelée de grenades, entre autres. ©Electre 2026

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Le livre des pâtes

Auteur : Barilla

Éditeur : Phaidon

Plus de 150 recettes de plats à base de pâtes, des plus classiques comme les spaghettis carbonara et les trofies au pesto, aux plus originales : casarecce aux noix de Saint-Jacques et au potiron, bucatini alla cacciatora, entre autres. Des articles fournissent des informations sur la fabrication des pâtes, le régime méditerranéen ou encore sur les spaghettis au cinéma. ©Electre 2026

39,95 €

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Dias de tacos : recettes classiques et originales

Auteur : Enrique Olvera

Éditeur : Phaidon

34,95 €

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Mokonuts

Auteur : Moko Hirayama

Éditeur : Phaidon

Des entrées aux desserts en passant par les plats principaux, les recettes de base et les petits déjeuners, cent recettes, à la fois faciles et sophistiquées, concoctées par les chefs du restaurant parisien Mokonuts. Elles sont inspirées par leurs origines moyen-orientale, américaine et japonaise. ©Electre 2026

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The art of French baking

Auteur : Ginette Mathiot

Éditeur : Phaidon

Les classiques de la pâtisserie française avec l'explication des termes de base, la présentation des ustensiles ainsi que des conseils pratiques pour réussir la cuisson. Plus de 350 recettes tirées de Je sais faire la pâtisserie et Je sais cuisiner. ©Electre 2026

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Franco Pepe : chef pizzaïolo

Auteur : Elisia Menduni

Éditeur : Phaidon

L'histoire du maître pizzaiolo Franco Pepe, fondateur de la pizzeria mondialement célèbre Pepe in Grani, à Caiazzo, près de Naples, un restaurant devenu célèbre grâce à ses pizzas à la fois traditionnelles et innovantes, créées avec des ingrédients de haute qualité produits localement. Trente recettes pouvant être réalisées à la maison complètent l'ouvrage. ©Electre 2026

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Barbecue : grillades et plats fumés du monde entier

Auteur : Hugh Mangum

Éditeur : Phaidon

280 recettes traditionnelles du monde entier de cuisson au gril et au fumoir, avec des viandes mais aussi des poissons, des légumes, des salades, des sauces et des desserts. ©Electre 2026

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La cuisine végane

Auteur : Jean-Christian Jury

Éditeur : Phaidon

75 recettes sucrées et salées pour découvrir la cuisine végétalienne : fleur de bananier à la crème de coco, soupe à la coriandre, carpaccio de champignons de Paris et tartare d'orange, entre autres. ©Electre 2026

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Comment cuire un oeuf : à la coque, dur, poché, brouillé, au plat, au four, à la vapeur : Rose Bakery

Auteur : Rose Carrarini

Éditeur : Phaidon

Rédigé par la créatrice culinaire de Rose Bakery, ce recueil présente 84 recettes pour réussir et accommoder les oeufs, qu'ils soient durs, pochés, à la coque, brouillés et au plat, réaliser des gnocchis, des galettes, des flans, ou encore des pancakes et des mousses. L'ouvrage est illustré de peintures réalisées par la peintre botanique F. Strickland. ©Electre 2026

24,95 €

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